Le Thé et le Chemin

Au revoir

2011-11-21T18:52:00.001+01:00

Toi le lecteur, toi qui m'as suivi au fils des articles, 20 mois se sont écoulés depuis le début du blog pour arriver à une fin ... inattendue. Mais finalement, cette fin est à l'image du début, elle est spontanée.

Je reste un lecteur de la blogosphère. Et j'interviendrais de manière ponctuelle de-ci / de-là dans les commentaires.

Pour l'instant j'ai besoin de repos et de laisser murir un peu les choses en moi.

Un blog public est fatiguant, on donne sans compter. On montre ce que l'on a de plus beau. On se dénude au travers des écrits.

Le public consomme les pages sans se soucier de ce que cela à coûté en effort, en argent, en temps, en sacrifice.

C'est "faire don" de soi et cela me fatigue. J'aspire au calme, à la paix.

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J'ai semé des graines de réflexion et elles germent petit à petit, elles poussent pour se frayer un chemin vers la lumière, je les sens. Elles sont vivantes.

J'ai contribué dans les énergies des différents plans de conscience à faire évoluer les choses, à les épurer. Mon rôle est maintenant terminé. L'amputation (j'y viendrais en bas de texte * ) de mon blog a mis fin à un combat important. Un dernier combat dans les profondeurs de la terre. Je peux le dire : TOUS les plans de consciences concernant le thé sont épurés de TOUS les démons ayant existés à son sujet.

Les seuls démons qui restent sont dans "l'humain", dans votre comportement, dans vos mémoires cellulaires, dans les mémoire des lieux. Je ne puis rien y faire, ce n'est pas ma vie mais la votre.

* J'ai volontairement amputé le blogroll et les commentaires. Il faut savoir que ces deux parties sont des portes, des ouvertures au monde. Un lien dans un blogroll est connecté directement à l'âme de son rédacteur. Les commentaires quand à eux sont des portes dans l'affectif. Je ferme ces portes publique pour les vivre en privé.

Nicolas (nicolas.thechemin@gmail.com)

Le rideau se ferme

2011-10-31T20:23:00.001+01:00

Merci à tous de m'avoir suivi au fils de mes évolutions. Le thé et le chemin fut une très belle aventure.

Chaque page écrites sur ce blog furent pensées et réfléchies. Celle-ci aussi. J'en suis heureux.

Bons thés à tous et que la lumière éclaire vos pas sur la Voie du Thé.

Nicolas

Dong Ding 2009 - Feng Huang

2011-10-24T16:59:00.000+02:00

Parler de ce Hung Shui Oolong 2009 est un exercice difficile. Cela ne se fait pas sans aborder la notion de 'texture'. Une notion parfois oubliée au profit du goût ou des fragrances.

L'odeur des feuilles sèches est très agréable dans un registre fortement miellé. Cette douceur entremêle l'aspect grillé d'où se dégage une odeur de noisette. En arrière plan arrivent ensuite des notes végétales de prairies.

La texture en bouche est proche d'un miel doux, d'un miel liquide et clair. Ce type de miel de montagne qui est riche en biodiversité.

Ici il y a une très légère astringence. L'infusion est présente en bouche, presque liquoreuse. Puis cela coule facilement en gorge et dans l'oesophage. Un thé sans texture serait incapable d'exprimer cela, je pense.

Première infusion (pas trop poussée) d'un beau jaune doré

L'intervention de l'after-taste se fait d'elle même, sans violence, dans une logique naturelle. Le sucré reste longtemps, longtemps. Parfait pour partager et discuter entre amis.

C'est un thé qui se déguste, le boire pour étancher une soif serait le gacher. Son potentiel, son endurance et son "peps" en font un candidat au vieillissement. J'ai stocké 300 grammes en jarre de porcelaine. Comment évoluera-t-il dans quelques années ?...

L'article de Stéphane.
L'article de Matt.

Porcelaine et vibration

2011-10-10T16:55:00.000+02:00

Quoi de plus facile d'entrer dans une boutique et d'acheter des ustensiles. On y trouves des tasses, des boites de thé, des zhongs de porcelaine.

La tasse ci-dessus à une tout autre histoire. Une histoire passée dont je ne connais rien. Et une histoire future, à mes côtés. Je ne peux par dire que je l'ai trouvé. C'est peut-être elle qui m'a choisi. Son aspect abimé et irrégulier à attiré mon regard. Je l'ai prise en main.

L'instant restera gravé dans ma mémoire. Elle s'est mise à vibrer. Un vibration de vie. C'est à croire que le potier de l'époque à mis une intention lors de la création de l'objet. Il n'y a rien d'ésotérique dans cela. La traduction la plus simple serait : "En travaillant la matière, la porcelaine, je travaille ma matière, ma biologie."

Il faut sûrement plusieurs années de pratique pour arriver à un tel résultat. Pour conscientiser la matière.

La jarre ci-dessus est l'oeuvre de Petr Novak. Je l'ai acquise par l'intermédiaire de Stéphane.

C'est une autre intention qui est dans cet oeuvre. C'est d'abord l'amour du métier. Ensuite c'est le fruit d'une collaboration entre deux personnes qui se connaissent bien pour produire un objet qui rempli son office. La conservation et la bonification du thé.

Le résultat obtenu est une vibration qui vient du coeur, une sorte de bienveillance.

La matière est ainsi "imprimée" parce qu'il y a eu une intention avant le passage au four. L'intention fût donc cristallisée dans l'objet à la cuisson dans les deux cas.

Mais soyez persuadés que à force de manipuler vos ustensiles favoris, vous inscrirez aussi peut-être de l'amour dedans.

Merci à Petr et merci à Stéphane.

2005 Mengyang Guoyan Nan Nuo

2011-09-26T16:54:00.001+02:00

Un produit Nan Nuo de 2005 en provenance de Yunnan Sourcing.

Dans cette description j'utilise des paramètres particuliers. A savoir une quantité classique (environ 3g) et des temps d'infusion doublés. Les pu'er de la catégorie "quotidien" sont préparé de cette manière maintenant. La raison principale est que je me refuse d'augmenter le grammage dans l'objectif de faire durer la dégustation. Mon estomac n'est pas d'accord.

Afin de trouver une complexité, les temps d'infusion sont doublés. La logique veut que le nombre d'infusion soit divisé par deux. Je me retrouve avec quatre infusions dans l'esprit du Gong Fu Cha.

Un concentré.

Le couteau passe aisément dans la galette. Détacher facilement un morceaux compressé est toujours un plaisir. Cette galette est le résultat d'une cueillette "un bourgeon et deux feuilles" suivant la description du site de vente. Elle comporte aussi quelques feuilles jaunes.

En cliquant sur la photo du dessous, vous apercevrez cet aspect huileux que j'affectionne particulièrement.

Odeur dans le zhong préchauffé : Paille, boisé.

Odeur après un bref rinçage : Fraicheur, est-ce l'Eucalyptus ? Une complexité comprenant le fruité (baies ?) et l'épicé (clou de girofle ?)

En bouche c'est une belle présence, une association de boisé-épicé qui me rappelle certaines galettes de la firme Yong De version 2006. Des picotements se font ressentir en haut du palais et la légère astringence se transforme en un sucré agréable.

La complexité est là, suffisamment pour être évidente sans la chercher. Les effets du thé occupent le tronc en entier depuis l'étage cardiaque jusqu'au bas du ventre.

Première infusion, un bel orangé.

Avec ces paramètres d'infusion l'after-taste n'a pas besoin de rétro olfaction pour s'exprimer. Il apparait au bout de 45 à 60 secondes et dure une bonne dizaine de minutes

Un pu'er quotidien qui n'a rien à envier à la Mang Fei et la Min Feng 2006. Une galette qui pourra sans souci se conserver et se bonifier dans le temps.

2002 Xiaguan "Bao Yan" - Champignon

2011-09-12T16:56:00.001+02:00

Septembre, l'annonce de l'automne. Déjà, ici en Belgique, le temps commence à changer. En prévision de cet hivers, la chasse à la galette s'oriente plutôt vers la cueillette du champignon. Héhé.

Trêve de plaisanterie, après avoir parcouru différents site en ligne, je m'oriente maintenant vers Yunnan Sourcing. Un gros vendeur basé en Chine, un incontournable par la vastitude de son choix.

L'emballage porte la marque du site internet. Ce qui signifie que l'emballage d'origine est, soit inexistant, soit trop usé pour être présentable. Le doute s’installe. Un stockage trop humide aurait-il endommagé le papier ?

En main le champignon est lourd et dense, on dirait du bois sec. En prenant les premières photo une odeur boisée venait chatouiller mes narines. Très agréable.

Odeur dans la théière chaude : Sève et cuir.

Odeur après deux rinçages flash : -Fraicheur- Aucune trace de stockage humide déplaisante.

Première infusion, je dirige la tasse à mes lèvres et machinalement je sens une fois de plus le breuvage avant de boire une première gorgée. Verdict : Toutes les odeurs citées précédemment se retrouvent ensemble dans un même bouquet.

Ce sera le moment le plus riche pour l'olfactif.

Le soleil vient de s'effacer...

En bouche, c'est moins généreux, même monolithique. Boisé et variation de registre boisé. Presque ennuyeux (je dis presque) en comparaison d'autres Pu'er. J'ai cherché à modifier des paramètres pour tester ce thé sous différents angles. Plus dosé, moins dosé, des temps variables.

Mais je reviens toujours à une approche sensitive. Le thé m'indique la quantité, le thé m'indique le temps d'infusion. Sous "Ses" conditions, j'arrive à en tirer le meilleur.

Quatrième infusion, toujours pas de soleil, j'utilise le flash.

C'est un thé destiné au Tibet, un thé qui s'agrémente de beurre de Yak. J'ai gouté une fois ce type de thé au restaurant, c'est gras. Faut aimer, mais c'est parfait pour un rude climat.

Ce thé pose l'individu dans le corps, mais j'y reviendrais plus tard.

Pour l'instant j'ai une question à vous poser : Avez-vous déjà fait une séance de méditation Tibétaine ?

On s'assoie, on récite les textes sacré pour commencer la séance (quelques petites minutes). Et puis.............silence. Les pensées se font plus lointaine et s'effacent. Et puis..............c'est la plongée, la plongée dans le corps.

Et puis la cloche sonne et l'heure est passée, déjà.

Essayez un jour, c'est gratuit. Ou pas cher.

Revenons maintenant à ce thé. Si je peux me permettre de résumer : ce thé ne flatte pas le gustatif pour ne pas disperser le dégustateur. Par contre il invite très fortement à rentrer en soi.

La méditation n'en est que plus facile.

Bon thé.................et bonne méditation.

Thé blanc et Thérapie

2011-08-29T16:49:00.000+02:00

Thé blanc

Les thés blancs, je n'en parle pas du tout. Ils font parti de mon passé. Qu'y aurait-il de passionnant de les mettre en avant ? D'autant plus que le lecteur régulier connait mes préférences.

Alors petit retour en arrière dans la machine à remonter le temps. Nous voici en automne 2009, je suis dans un magasin qui propose des plantes en infusion. Je cherche, je tourne, je prospecte à la recherche de "La" plante qui pourra m'accompagner sur une durée. Rien !... A mon désespoir je me dirige vers le rayon des thés et je tombe sur du thé blanc. Achat puis dégustation à la maison.

Deuxième voyage avec la machine à explorer le temps. Date inconnue, compteur temporel bloqué, mais c'est pas si vieux. Dix à douze mois, pas plus. je me rends compte d'une avancée dans ma voie du thé, une avancée inattendue et rapide. Interrogations nocturnes, je n'arrive pas à dormir. Je trie et tripote mes ustensiles de thé, puis je fais du rangement. Je tombe sur ce vieux paquet, ce reste de thé blanc. Et là je comprends.

Explication :
Le thé blanc est la plus ancienne des familles de thé. Il connecte intérieurement avec des processus très très anciens (certains diront "processus karmique", laissons les dire). Ma cartographie intérieure du thé a été touchée. Le trop ancien et trop lourd a été touché mortellement et est parti. Envolé, nettoyé, à la place du neuf, du nouveau.

Conclusion :
Je conseille au débutant qui voudra l'entendre de consommer au début du thé blanc sur une période allant de 1 mois à 4 mois / suivant la régularité de chacun. C'est comme une machine à remonter le temps, une machine à nettoyer l'ancien.

Epilogue :
Parlons du Shou Mei, ce thé bas de gamme, ce thé de paysan. Je suis horrifié de constater son abscence sur une multitude de site de vente par correspondance. A la place, du thé blanc "embourgeoisé" nommé "aiguille d'argent". Rhaaa que diable, le Shou Mei se conserve comme le pu'er et se consomme comme une liqueur médicamenteuse.

J'en cherche désespérément, à mettre en jarre et à déguster lorsque la maladie cherchera à se frayer un chemin dans mon corps.

Amis lecteurs, je suis preneur. Proposez-moi du Shou Mei, du bon et du vieux.

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Thérapie

Les faits :
Le thé a un fort passé dans la prescription pharmaceutique. Il guérit les maladies corporelles. Bon faut peut être y ajouter quelques autres plantes aussi, mais ça marche. C'est prescrit en Chine (pas en Europe, pas aux USA). Tant pis ou tant mieux, à vous de voir.

L'acualité :
Le thé a maintenant la possibilité de "guérir" des défauts (des travers) spirituels. Cette information saura d'elle même faire sa place parmi les lecteurs et dégustateurs avisés. Ils sauront se reconnaitre et transmettre cette Connaissance autour d'eux.

Le fonctionnement :
Le thé incarné agit sur certains centres énergétiques du corps. Ces centres énergétiques s'auto-activent et s'auto-nettoyent. Cela se ressent, ça s'exprime au coeur, au plexus et parfois plus bas encore (intestins).

Les conditions :
La condition première et d'accueillir des thés "incarnés" chez vous. Soyez persuadés que ce type de thé peut guérir le corps spirituel. L'esprit du Camellia a besoin de savoir cela, l'esprit du Camellia a besoin de cet accueil, de cette reconnaissance.

L'avenir :
Après cette période de reconnaissance, viendra une période de rencontre avec différents thés incarnés qui auront différents impacts sur le corps. Ceux qui savent feront. Point besoin de se poser des question, l'acte est parlant.

Une fois de plus le ressenti est le meilleur atout.

A bientôt

PS : "Le thé et le Chemin " passera maintenant d'un rythme hebdomadaire à un rythme bi-hebdomadaire (toutes les deux semaine), pour des raison pratiques.

1-2-3 Baozhong

2011-08-22T15:42:00.000+02:00

Difficile après une absence estivale de reprendre le rythme de parution. Mais j'ai un tas de choses à raconter.

1 Pour commencer, je souhaiterais vous faire profiter de quelques photos de vacances, prises en "Petite Suisse" au Luxembourg.

Cubisme naturel I

Cubisme naturel II

Cubisme naturel III (Homer Simpson Astèque ?)

2 La rencontre avec Stéphane à Strasbourg a été enrichissante et a généré une remise en question sur la manière d'infuser.

J'utilise pour chauffer mon eau une bouilloire inox sur plaque à gaz, ainsi qu'une thermos.

Quand la bouilloire siffle, je coupe le gaz et rempli la thermos d'eau. Or ce processus fait perdre quelques degrés; à cause de la thermos froide.

Pour compenser la perte calorifique, je laisse maintenant l'eau bouillir plusieurs dizaines de secondes avant de transvaser.

Je suppose que l'inertie thermique joue un rôle.

Le résultat est plus que satisfaisant. Les arômes sont décuplés pour mes Pu'er et mes Oolong.

3 Baozhong Forêt Subtropicale 2011 de Teamaster - Pays Cathare (France)

La nature m'inspire profondément. La randonnée est une activité que j'apprécie particulièrement, surtout si elle est agrémentée de thé.

Pause en pleine monté pour profiter du paysage.

Les feuilles sont plus petites que l'année dernière, la cause est simple elles ont été légèrement rôties; ce qui donne cette couleur tirant sur le vert kaki. Une fois de plus je ne peux m’empêcher de souligner le super travail au charbon de bois effectué sur ce thé. Ni trop, ni trop peu. Un travail dans la lignée du savoir faire traditionnel qui permettra de mieux conserver ce thé. C'est pour moi un atout.

Le Baozhong est un thé tout terrains, du printemps à l'automne; du matin au soir il est le compagnon idéal des heures ensoleillées. Il désaltère l’assoiffé et hydrate le corps.

La tasse est très (trop) blanche, la couleur de l'infusion n'est pas représentative.

Bon, entrons si vous le voulez bien dans le vif du sujet. Les feuilles sèches dans le zhong chaud et humide génèrent une odeur forte et caractéristique d'épinard sur laquelle je m'arrête peu.

Il rempli et tapisse bien la bouche de sa présence. Le fleuri et le boisé s'invitent pour agrémenter le gustatif. Ne cherchez pas la subtilité, c'est un thé sauvage et brut, et cela me plait.

Après six infusions, retour des feuilles à la nature.

Eté 2011

2011-07-21T20:52:00.000+02:00

En cette période d'été, je suis en vacances.

Voici, à mon goût les plus belles photos du premier semestre 2011.

Le thé et le chemin restera en gestation pour quelques semaines encore.

Pour vous préparer la rentrée de septembre.

Je vous souhaite le soleil et le repos à tous.

Bons thés et bonnes dégustations.

Lau Yu Fat - 50th anniversary

2011-07-04T20:50:00.001+02:00

Petit retour sur la boutique "Lau Yu Fat Tea Shop" à Hong-Kong. Cet établissement fête cette année son cinquantième anniversaire.

A cette occasion est proposé une galette dont voici un compte rendu de dégustation basé sur un échantillon.

J'avoue être partagé entre deux points de vue opposés. D'un côté le gustatif est peu exprimé, de l'autre le thé coule très facilement en bouche et en gorge. Comment interpréter ce thé?

Improvisation d'un nouveau Cha Xi.

Le gustatif est peu exprimé. Pour être exact il est comme introverti. C'est dedans, mais ça se remarque pas (encore) à l'extérieur. Il y a cependant une complexité évidente, un pôle fruité proche du melon, ainsi qu'un végétal évoquant la sève, le boisé.

C'est une récolte de l'année 2011. Il est possible que ce thé soit encore trop jeune. Il existe des pu'er qui demandent plusieurs année avant de s'ouvrir.

Cette session a été très agréable et vivante. Il a fallu sentir, gouter, re-sentir et re-gouter.

Le thé s'exprime en arrière de la gorge. Et la rétro-olfaction apporte cet aspect sucré que j'apprécie beaucoup.

L'arrière goût très prononcé a duré plus d'une demi-heure. Une demi-heure de sucré-fruité, que du plaisir.

Comment conclure sur ce pu'er en tenant compte des ambivalences ? C'est difficile de prime abord, mais je pense que pour le prix, ce thé est honnête. Je craquerais bien pour l'achat d'une galette et le temps fera son affaire (ou pas) pour ouvrir ce thé qui ne demande qu'à s'exprimer. Ce sera peut-être l'occasion de le démystifier.

Les familles de dégustateur

2011-06-27T18:47:00.000+02:00

L'article d'aujourd'hui est une suite logique de l'article les familles de thé, la gorge et le cœur. Dans cet article, je décrivais qu'il existe trois familles de cœur pour le dégustateur.

Or je me suis aperçu que certaines combinaisons n'étaient pas possible, comme par exemple : thé blanc, thé de rocher, thé jaune.

Ce qui m’amène à regrouper les dégustateurs par familles.

Plusieurs lecteurs auront du mal à trouver dans mes descriptions un schéma qui leur correspond pour des raisons diverses.

La raison principale est que le dégustateur cherche à explorer et consommer des familles de thé différentes. Face à la diversité, l'éparpillement est toléré voir encouragé.

Alors que la recherche des familles de cœur demande au contraire de sacrifier la consommation de familles de thé sur une période qui peut durer plusieurs semaines. Cette recherche demande d'être proche d'une "Fidélité".

(Décidément, ce blog commence à devenir scandaleux...)

.......

Bon, je joins une notion que j'ai évoquée dans un article précédent sur les thés compagnons :

"Dans cette catégorie, je place les thés qui vous sont propres. Ceux qui vous collent à la peau. Ceux dont la personnalité résonne à la vôtre."

Voilà, ce sera peut-être plus aisé à comprendre de cette manière. La recherche de votre première famille de cœur a maintenant une direction.

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La petite liste qui va suivre sera probablement une indication supplémentaire. A vous de chercher, de prendre le temps.

Voici trois familles de dégustateurs que j'ai déjà découverts.

Personnellement je fais partie de la catégorie C.

A/ 1->rouge, 2->japonais, 3->wulong à feuilles roulées ou pu'er
B/ 1->dan cong, 2->wulong à feuilles roulées ou pu'er, 3->vert
C/ pu'er, wulong à feuilles roulées, vert (dans tous les ordres possibles)

Il y aurait tellement à dire sur ce sujet que je m'éloignerais des généralités pour entrer dans un descriptif détaillé et assez barbant.

Amusez-vous bien et bon thés à tous.

Les résurgences gustatives

2011-06-20T17:12:00.001+02:00

Par le terme résurgence, j'entends ce qui intervient à la tasse en fin de cession de Gong Fu Cha.Quand la dorsale gustative est épuisée. Il reste alors quelque chose de plus enfoui dans le thé.

On retrouvera par exemple la minéralité, l'épaisseur, ou un relent de verdeur (green is back).

L'épaisseur en bouche, vous la trouverez entre la langue et le palais. Un impression comme une éponge à peine palpable. Cette épaisseur c'est ce qui reste d'un thé ample et large. C'est pour ce type d'expérience qu'il est intéressant de laisser infuser une heure et demi ou deux; pour ne pas être influencé par le gustatif de la fin du Gong Fu Cha.

Avec les vieux thés intervient parfois un relent de verdeur (green is back) au bout de la Xème infusion. Cela arrive plutôt avec les thés bien stockés et plutôt bien présents.

Le sujet de la minéralité n'est pas évident à mettre en lumière. D'abord une neutralité est nécessaire, l'eau, la bouilloire, le théière et la tasse doivent être le plus neutre possible.

Une minéralité en fin de session correspond à un contact des racines du Camélia avec la rocaille ou la roche sous la couche d'humus (quelle est l'épaisseur de la couche d'humus ?). Même si cette minéralité est agréable, les questions sont trop nombreuses pour avoir des réponses tangibles.

Ces résurgences gustatives sont loin (à elles seules) de fournir des indications sur la qualité du thé. Par contre il est amusant d'expérimenter vos thés préférés en fin de cession et de les confronter à ces résurgences. Qu'allez vous y trouver ?

Bon thés à tous

2007 Cloud's Raw Puerh Collection Series N°2 (Blue Cloud's Edition)

2011-06-13T18:23:00.002+02:00

Le détail de l'emballage de protection.

Galette numérotée.

Les coordonnées de la boutique.

Une longue quête via internet m'a amenée d'abord sur le site de Nicolas Tang puis de là je suis allé jusqu'à Hong-Kong sur le site de Lau Yu Fat Tea Shop. J'ai été très bien accueilli.

La galette de face.

La galette de dos.

De plus près.

Aujourd'hui sont mes premiers essais de Cha Xi. J'ai découvert le Cha Xi grâce au site de Stéphane. Un morceau de tissu, une plante verte, quelques ustensiles disposés avec justesse et équilibre. Dommage que la photo ne soit pas d'une belle qualité. C'était mieux en vrai.

Revenons à l'essentiel de cet article; une galette qui vient de loin. Hong-Kong, pourquoi ? Il y a tellement de boutiques. Pourquoi choisir Hong-Kong ? C'est une plaque tournante du pu'er. Un site incontournable pour le chasseur de galettes. Une des preuves en image ici.

Commençons ensemble la description de ce thé de 2007. Mais une fois de plus, je vous préviens d'avance : je vais à l'essentiel.

Au nez les feuilles dans la théière ébouillantée laissent paraitre des fragrance de fruits, c'est légèrement boisé et surtout très agréable. Curieusement après un bref rinçage les feuilles émanent une senteur fleurie (fleur jaune).

La couleur de l'infusion est orange doré. En bouche le spectacle commence par une sérieuse présence. Le fruité pêche blanche/abricot est très appréciable et la douceur restera jusqu'à la fin de session. L'arrière goût se fait ressentir rapidement et reste là longtemps 15 minutes voir plus. C'est sucré.

L'endurance de ce thé est remarquable. Rythmé par la douceur du temps qui s'écoule, la session dure pratiquement une heure et demi. Le corps se relaxe et s'accorde.

Que dire d'autre sur ce thé ? Je l'avoue je suis avare de description, mais le vocabulaire me manque. Et puis ce thé il faut le goûter pour l'apprécier. C'est un thé moderne qui parle au nez, à la gorge, au corps, à l'intellect.

Je vous laisse visiter cette boutique à l'autre bout du monde, il y a aussi des pages sur les produits Lin's. Je vous donne rendez-vous prochainement pour un échantillon offert par Lau Yu Fat Tea Shop.

Merci à la chaîne amicale qui s'est créée dans ma quête de chasseur de galettes.

La légende de l'ermite du thé

2011-06-06T18:08:00.001+02:00

Seul, devant ma tasse il m'arrive parfois de rêver, d'imaginer des histoires et pourquoi pas de me narrer des légendes. Aujourd'hui j'ai le plaisir de vous conter la légende de l’ermite du thé.

Il était un homme qu'on nommait l'ermite. Il vivait là haut dans la montagne. Un choix simple était apparu, l'envie de vivre la découverte, sans livre, sans maître. Seulement avec quelques connaissances il commença sa quête.

Il emporta sur sa montagne quelques sacs de feuilles de thé et quelques accessoires, une bouilloire, une théière, une tasse. L'histoire ne dit pas comment il parvint à se nourrir, mais il était issus d'une famille de bergers. Ceci explique peut-être cela.

Seuls dans la montagne, les occupations sont simples. Hormis subvenir à ses besoins, ses activités préférées étaient la méditation, la contemplation de la nature et la compassion pour la précieuse boisson, le thé.

Les débuts furent difficiles à vivre, coupé du monde, la solitude est un piège à l'équilibre intérieur. Au bout d'une année, quand le cycle des saisons eu fait une révolution. La tasse commença à lui parler et l'esprit du thé se présenta à lui.

La suite fut plus aisée. L'esprit du thé, est une lumière qui éclaira des découvertes merveilleuses. L'ermite vécut plusieurs périodes. Il commença par se débarrasser du superflu; de ce qui avait été colporté sur le thé, de ce qui avait été dénaturé.

Le thé était un compagnon journalier dans le meilleur et dans le pire. Accompagnant les décoctions d'herbes médicinales pour les problèmes de santé, accompagnant les états merveilleux de ne faire qu'un avec la nature.

Puis l'ermite entrepris une période intense de méditation autour du thé. Il commença à s'intéresser au subtilités de son corps, de son esprit, de sa spiritualité. Bien des termes yogiques pourraient être formulés pour imager cette période profonde.

L'ermite compris bien des choses. Un jour il décida qu'il manquait encore un essentiel. Presque machinalement, il fit son paquetage et descendit dans la vallée. Les chemin n'avaient pas changés, les champs non plus. Il arriva à un village où il fut accueilli à bras ouvert.

Il sorti ses feuilles de thé et ses accessoires, demanda de l'eau qu'on lui apporta. Il prépara le thé et le partagea.

Simplement.

Les discussion et échanges commencèrent. La convivialité était là...

Les thés incarnés 2/2

2011-05-30T18:47:00.000+02:00

Depuis des siècles le thé est abordé par par l'étage laryngé, bouche/nez/gorge.

Les connaisseurs et les maitres de thé ont développé la notion d'aftertast, l'arrière goût appelé aussi le Hui Gan. C'est un phénomène fort et qui peut durer plusieurs dizaines de minutes.

Mais il y a un phénomène qui se produit en profondeur du Hui Gan, c'est le Hou Yun.

J'ai été frappé de voir ce qui se passe à ce moment là, quand le Hou Yun s'exprime. Ce qui se passe dans les énergie du corps humain. Au niveau de l'étage laryngé.

Le chakra de la gorge s'auto-active de lui même et s'auto-nettoie de lui-même. C'est un phénomène qui se retrouve parfois en yoga.

.......

Un amateur ayant consommé du thé durant de nombreuses années en recherchant le Hui Gan aura de fortes chances d'avoir un étage laryngé nettoyé avec des capacités mises en avant. Ce centre énergétique est le lieux de l'expression et de la création.

Alors ne vous étonnez pas de voir comme résultante chez les amateurs de Hui Gan des activités telles que la calligraphie, le dessin, ou l'expression poétique.

Mais que ce serait-il passé si cet amateur de thés avait consommé des thés incarnés ?

Le phénomène d'auto-nettoyage se serait produit à l'étage cardiaque.

Le cœur, est le siège de la relation au monde qui nous entoure, le siège de la relation avec soi, et aussi le siège de l'âme.

Les thés incarnés 1/2

2011-05-23T17:51:00.002+02:00

C'est une notion difficile à exprimer. De prime abord le lecteur ne s'intéresse pas nécessairement à cette notion. Secundo le vocabulaire du monde du thé est limité dans le domaine.

Voici ma perception de cet état :

Par "thé incarné" j'entends que l'esprit de la plante (qui est nécessairement lié au thé) est descendu dans la matière, dans les feuilles. C'est un mouvement vertical/descendant qui se traduit par une forte présence dans les feuilles. Ces thés sont vrais, présents, sans détours. Ils coulent bien en bouche, en gorge et ont la capacité de parler au corps (on ressent des effets dans le corps).

Il existe un deuxième mouvement qui est horizontal (comme si vous ouvrez en grand les bras) c'est ce que je nomme l'amplitude d'un thé. Cela se traduit par un largesse énergétique, un volume.

Ses deux mouvement (descente et amplitude) sont indépendants l'un de l'autre et sont cependant complémentaires. Il traduisent une capacité énergétique à recevoir, à accueillir ce que tout le monde apprécie; le gustatif.

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Je recherche des thés incarnés (ou en attente d'incarnation) pour la simple raison qu'ils me correspondent. J'y suis sensible.

Heureusement je ne suis pas le seul à détecter ce type de thé et je m’aperçois au fils de l'expérience que certains thés incarnés sont merveilleusement bien travaillés. Ils ont les capacités de résistance à la transformation (thés grillés), et une résistance au temps (stockage).

Oolong Concubine "Sauvage" Hiver 2010

2011-05-16T18:54:00.000+02:00

J'ai rarement rencontré un thé qui porte aussi bien son nom. Philippe a déjà fait une description très juste sur son blog.

L'oxydation poussée, la torréfaction, font un thé assez complexe qui donne dans le registre sirop/compote.

C'est un thé difficile à réussir. Les notes de torréfaction peuvent prendre le pas sur les notes fruitées dans les premiers brassages. C'est pourquoi j'infuse en mode yin.

Mes habitudes commencent à changer. Dans un premier temps j'utilisais une eau faiblement minéralisée. Aujourd'hui c'est l'eau de Volvic qui est à l'honneur.

Cela apporte une unité dans la complexité de ce thé. J'avoue que ce thé est encore bien jeune et il gagnerait à être stocké et vieilli, en arrondissant sa torréfaction.

Bol à matcha servant pour les eaux usées.

Nous conserverons ainsi une continuité et un respect par rapport aux soins prodigués. L'ensemble oxydation/torréfaction est un travail de Maître.

Je n'avais pas saisi la dorsale gusto-olfactive, mais après plusieurs essais, je me suis décidé à apposer le terme de confiture de fraise-rhubarbe.

Petit bouddha, tes frères sont déjà sur certains blogs.

En bouche on arrive à trouver un certain moelleux, le liquide coule bien en gorge et encore plus profond jusqu'à l'estomac.

Pour les adeptes du Hui Gan il suffit de doser plus fort.

Merci Stéphane pour cette belle découverte. Vous pourrez voir sur son blog des photos de la plantation sauvage.

Les familles de thés, la gorge et le coeur.

2011-05-09T18:01:00.000+02:00

Blanc, jaune, vert, bleu-vert, rouge, sombre, ce sont les couleurs que nous donnons aux familles de thés. Autant d’horizons à découvrir pour chacun d’entre nous.

Quand j’ai commencé plus sérieusement à m’intéresser au Thé, j’ai désiré explorer plus en profondeur cette diversité liée au cultivar, au mode de façonnage, à la région productrice. Très rapidement je me suis aperçu que le thé rouge (qu’on appelle aussi thé noir) ne me convenait pas du tout. Mon corps le rejette. Le blanc est trop léger, et le jaune ne m’intéresse pas plus que cela. Il me reste le sombre (pu’er), le bleu-vert (Oolong) et le vert qui correspondent pour l’instant à mes goûts actuels. Je reste ouvert à ce qui pourrait se présenter et j’apprécie parfois un japonais.

Je ne me sens pas limité par le fait de ne pas consommer du blanc, du jaune ou du rouge. Les autres familles me conviennent et me comblent. C’est là que je prends plaisir, c’est là que je me retrouve.

Je pousserais plus loin cette réflexion sur les familles de thés en disant que nous sommes constitués pour apprécier principalement une famille. C’est ce que je nomme la famille de prédilection. Vient ensuite la famille accompagnatrice (à cette première famille), puis la famille complémentaire qui ferme la marche.

Ceci est suffisant pour commencer sa voie (intérieur) du thé. Il y a aussi les préférences gustatives à ne pas négliger. Ces préférences gustatives puisent leurs origines dans le passé, le vécu. Peut-être même dans l’enfance.

A ces trois familles, j’en ajouterais une quatrième. Je la nomme la famille d’ouverture. C’est elle qui pourra se faire connaitre et éventuellement prendre la place d’une des trois autres. Mais nous resterons obligatoirement avec trois familles pour créer et garder l’équilibre dans la voie du thé.

Alors certains diront « je connais les six familles et les je les apprécie ». Oui, je suis d’accord sur le plan gustatif. Mais il existe un plan plus profond, plus spirituel si je peux m’exprimer ainsi.

Ce plan fait parti de vous, il vous colle à la peau de la même manière que votre élément de base, eau, feux, terre, bois, métal. Cet élément de base est lié à votre année de naissance, il est donné par le calendrier chinois. Et quoi que vous fassiez, il est invariable. Les acuponcteurs vous le diront et vous le confirmeront. Il agit sur votre physique (maladie) et votre tempérament.

Le triptyque des familles de thé est donné par votre âme. Si un changement doit intervenir, ce sera d'abord l'intuition qui s'exprimera.

Il arrivera parfois que la voie (intérieur) du thé prenne un tournant. Ce sera votre âme qui aura besoin d'un nouvel équilibre.

Pour terminer cet article, je nommerais en tant que « famille » susceptible d’être dans l’équilibre de votre Voie personnelle les sous-familles suivantes : Le thé vert japonais et les Dan Cong. J'ajoute aussi que la famille des pu'er peut s'exprimer au travers des Hei Cha (Liu An, Liu Bao,...).

Ajout d'une page supplémentaire nommée Section philosophie appliquée à droite de l'écran sous le profil.

Pots de terre et pots de porcelaine

2011-05-02T20:18:00.001+02:00

Mon truc à moi n'est pas la diversité des théières. J'y viendrais un jour quand mon budget sera plus important. Ce qui me fait vibrer est la collections de pots que je viens de commencer (pour un prix hors concurrence).

Pots d'argile pour le pu'er et les oolong fortement torréfiés. Pots de porcelaine pour les oolong peu ou pas torréfiés.

Porcelaine de Jing De Zhen

Energétique des thés, centrage et polarité

2011-04-25T14:32:00.002+02:00

Section philosophie appliquée : La polarité des thés.

Petit retour sur le schéma précédent. Nous avons décrit le point d'équilibre, les thés associés au nombre de PE (point d'équilibre).

Nous avons décrit aussi les forces associées au nombre de PE. Il nous restait l'explication de ces petits cercles autour du point central, celui de la force.

Quel que soit le thé, il a une place dans le nouveau schéma ci-dessus.

Si il est au centre, il est centré par rapport à la force. Le thé sera monolithique.

Si il se situe sur un des cercles, il adopte nécessairement une polarité. Soit une polarité masculine (notée +), soit une polarité féminine (notée -). Plus on va vers l'extérieur des cercles, plus le thé sera complexe.

Première utilisation possible du schéma, un thé masculin peut être surdosé. Un thé féminin, le surdosage n'est pas recommandé. Un thé féminin peut se consommer en plusieurs cessions à la suite. Un thé masculin appel plus facilement une cession one shot.

Deuxième utilisation possible du schéma qui concerne plutôt les professionnels, les blendeurs, ceux qui font les mélanges.

Il est courant en Chine de mélanger des thés de la même provenance, du même cultivar, mais de plantations différentes pour former un seul et même thé. Nous ne percevons pas grand chose à ces techniques sauf dans le cas où elles sont mal faites.

Je conseille aux blendeurs de s'assurer de la polarité des différents lots qui vont servir au mélange. Et de ne pas mélanger les lots aux polarités opposées. Vous risquez d'obtenir un thé qui manque de cohérence et d'homogénéité. Vous risquez d'obtenir un thé dont la somme des polarité va tendre à s'annuler. Vous risquez d'obtenir un thé dont les qualités gustatives vont diminuer au bout de quelques infusions seulement; une chute gustative rapide.

Troisième utilisation possible du schéma qui concerne les vendeurs. Si un thé manque de cohérence et d'homogénéité, c'est peut-être parce qu'il est composé d'un mélange mal pensé et mal réalisé.

Tentez l'expérience, prenez une poignée de thé et essayer de placer quelques feuilles une par une sur le schéma. Si une feuille vous pose une difficulté, mettez là de côté. Elle n'est pas intéressante.

Alors qu'obtenez vous ? Il y a un groupe de feuilles dans une zone du schéma et un autre groupe de feuilles dans une autre zone ? Peut-être même trois groupe de feuilles ? Vous venez de faire la preuve par le tri, la preuve des polarités.

Maintenant prenez un peu de recul et dites-vous bien que nous sommes dans le domaine énergétique vu sous un seul et même angle, celui des polarités. Ce n'est pas le seul facteur qui va agir sur le thé.

Cependant de manière intuitive nos anciens savaient tirer parti de ces informations. Ne croyez pas qu'à l'époque, la mise en forme des briques de pu'er était uniquement dans le but de maximiser le volume en vue d'économiser les frais de transport, ou bien de faciliter la compression sous presse!

La brique a une forme de compression permettant de protéger et de prévenir la perte gustative pour les stockages à long terme. En effet les thés du troisième cercle ont la fâcheuse tendance de fonctionner comme des électrons libres et de dépérir plus rapidement.

En complément des formes de compressions, je vous invite à vous rendre dans la section philo et plus particulièrement à l'article sur les thés à feuilles roulées, à la partie numéro 4.

Pourquoi j'écris ?

2011-04-21T19:07:00.000+02:00

Nous pouvons nous poser la question, nous blogueurs. Pourquoi nous écrivons ?

Les réponses sont aussi nombreuses qu'il y a de dégustateurs. Chacun ses raisons.

J'ai deux motivations principales:

* La première se résume à chercher et acquérir des thés qui me conviennent et me plaisent. Écrire à leurs sujet est un loisir, un plaisir et un passe-temps. Cela me permet de partager des points de vue et des échantillons avec des amis. D'évoluer dans ma manière d'aborder et de déguster le thé.

* Le deuxième objectif est tourné vers l'avenir. L'avenir du thé, l'avenir du dégustateur (au sens large) et du chemin qu'il pourrait prendre. Mais surtout, j'écris pour la partie spirituelle de la plante, l'Esprit du Camellia Sinensis. Pour le faire descendre et l'incarner dans la matière, sur terre.

Cette motivation est totalement désintéressée. Je n'attends rien en retour. Je n'attends pas que le dégustateur a fini de comprendre par l'intellect ce que son corps a déjà compris et intégré. Je n'attends rien. Le changement se fera ou ne se fera pas.

Jing Mei Tang 2007

2011-04-18T18:18:00.000+02:00

Troisième et dernier épisode de la trilogie Hou De. Une jeune galette de 2007. Mais ici la valeur n'attend pas le nombre des années. Je vous l'avoue c'est ma préférée et certainement une des meilleure galette que j'aurais rencontré en 2011.

Impossible de résister à la tentation, il était nécessaire d'imager cet article avec des fleurs, tellement je suis tombé sous le charme.

Petite mise en place, je sort pour l'occasion la belle porcelaine. La tasse fine que vous avez aperçu la semaine dernière et une assiette provenant de Jing De Zhen qui va très bien sous ma théière. J'ai été surpris de voir comment ces deux ustensiles à l'aspect fragile supportent bien la chaleur.

Bon, commençons la dégustation. Après un préchauffage de la théière, je place les feuilles dedans. J'adore prendre des photos de ce moment, du premier contact des feuilles avec l'argile chaude. Je soulève le couvercle et là je suis envahis par une odeur de camphre qui vient se glisser sous mes narines. Je repose l'appareil pour m'imprégner des fragrances. Camphre, pêche blanche et compote d'abricot. Le tout dans une douceur et une présence.

Le thème de la douceur est omniprésent avec ce thé. C'est doux et subtil, preuve d'une grande qualité. Malgré qu'il soit de 2007, j'infuse court comme un jeune sheng.

En bouche c'est fabuleux, cela devient soyeux. Une dominante de menthol m'invite à la rétro-olfaction. Je ne pratique que très peu la rétro-olfaction parce que je préfère sentir l'infusion couler en gorge et la sentir descendre.

Il y a à peine une semaine, je disais avoir des lacunes en matière d'aftertast et je me consolais en me disant que cela dépendra d'un rencontre avec un thé particulier. Finalement j'ai bu les trois premières infusion uniquement en rétro-olfaction et du coup j'ai ma dose d'aftertast pour une année. L'arrière goût est présent entre chaque gorgée. Un véritable accompagnement.

Si la description s'arrêtait là, ce serait amputer une caractéristique de ce thé. Autant la gorge est sollicité, autant le corps l'est aussi. La descente de chaque gorgée rayonne au cœur et disperse dans le corps des vagues de relaxation physique. Quand les vagues se calment, un effet tonique apparait et invite au mouvement. C'est une relaxation physique dans une tonicité musculaire.

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En conclusion voici une galette qui vaut bien son prix. Un investissement pour l'avenir et je compte bien la laisser vieillir en la sortant parfois pour un plaisir personnel ou offrir une dégustation à des amis connaisseurs.

Un thé doux, subtil, complexe, qui sait parler à l'étage laryngé et à l'étage cardiaque. Déjà très bon à consommer maintenant, et en même temps très prometteur...

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La dégustation a commencé le dimanche en début d'après-midi et se continue encore le lundi en fin d'après-midi. Je compte bien la poursuivre en soirée avec des infusions plus longues pour expérimenter les limites de l'endurance de ce thé.

2005 Changtai "Chen Hong Chan"

2011-04-11T19:00:00.000+02:00

Deuxième volet de la trilogie Hou De. Une galette Changtai de 2005.

Découvrir un thé avec le zhong est une méthode qui a fait ces preuves à 99,99%. Parfait, parfait commençons donc par cet ustensile.

Après quelques miam-miam et glou-glou, le verdict tombe, la dorsale de ce thé est le menthol, et c'est un peu ennuyeux d'ailleurs. Mais si vous voulez continuer un bout de lecture avec moi, je vais vous dire un secret. J'ai dégusté cette galette avec ma théière en argile Zisha. Cet ustensile va la magnifier, et le mettre en relief. C'est comme si vous passiez du film noir et blanc à la 3D d'un seul coup.

A la première infusion, pas de surprise on rencontre le menthol. Puis vient très rapidement la jujube, une datte chinoise. C'est sucré et très agréable en bouche. Je vous ai écrit un bref descriptif sur ce fruit en bas de page. Quand vous arriverez en fin de cession, c'est la framboise qui se révélera à vos papilles. En poussant la dernière infusion toute la nuit, j'ai découvert une liqueur froide framboise-ment délicieuse (raspberry-ly delicious).

Je ne parlerais pas de complexité, mais plutôt de diversité. Prendre le temps d'infuser ce thé est un défilé de paysages aromatiques. Vous avez fait cette expérience déjà, sur un marché fruitier à ciel ouvert pendant les chaudes journées d'été. Vous passez d'un étalage à un autre et là une odeur d'herbe à cuisine, là une odeur de fruit mûr, etc. Bref on ne s'ennuie pas.

Abordons maintenant ce thé sous un angle différent, celui du corps. Ici pas de détente, mais une amplitude, une amplitude qui vous englobe des épaules jusqu'au bassin. Tout à coup vous mesurez 1,50m de plus de chaque côté. Vous sortez de votre étriquement quotidien, vous devenez large et léger.

Une petite photo de cette galette que j'ai eu difficulté à capturer. Vous remarquerez les longues tiges des feuilles.

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La jujube et ses propriétés médicinales: Ce fruit est connue depuis l'antiquité, il purifie le sang, traite la fatigue et la perte d'appétit. Il est source de vitamine C, de potassium, de magnésium et à moindre dose de cuivre et de fer. Mais c'est surtout pour ses propriétés d'expectorant que la jujube est reconnue. Elle se consomme fraiche ou séchée.

2006 Mengku "Chiao Mu Wang"

2011-04-04T18:55:00.002+02:00

La chasse 2011 au pu'er continue. Je débute une série de trois article sur des achats effectués à la boutique Hou De. C'est une boutique en ligne qui n'a pas besoin de faire sa réputation. Elle propose des produits de qualité, vous pouvez aussi y acheter des d'échantillons.

Voici une très brève description de cette galette de 500g.

Gustatif : Une pureté fruitière tournant principale autour de la poire et du thème de la compote.

Tenue en bouche : bonne avec une constante sucrée. Une douceur s'exprime longtemps à l'extrémité de la langue.

Endurance aux infusions : Bonne endurance due à l'épaisseur et à la générosité des feuilles.

Mais ce qui a activé mon choix de sélection pour cette galette est l'effet relaxant qu'elle procure dans le corps. On touche presque la détente musculaire.

Dans la gamme des thés quotidiens, cette galette est bien placée. Elle est fine et équilibrée.

Même avec l'augmentation des tarif, le prix de revient ( + frais de port) est inférieur à 10€/100g.

Energétique des thés, les forces, les points d'équilibre

2011-03-28T19:16:00.000+02:00

Section philosophie appliquée : La relation entre la notion de point d'équilibre et les forces naturelles.

Pour entrer dans le vif du sujet, je vous présente en premier lieu un schéma issu des mes recherches personnelles.

Avant d'essayer de déchiffrer ce hiéroglyphe, il est nécessaire que je vous parle du point d'équilibre d'une l'infusion.

Le point d'équilibre est une courte période, un état passager pendant lequel l'infusion est à son potentiel gustatif et olfactif maximum. C'est aussi une information donnée par le thé au dégustateur, une sorte de signal.

Une personne ayant l'habitude d'infuser un même thé avec les mêmes paramètres tombera souvent sur un ou plusieurs points d'équilibre pendant sa cession; cela de manière intuitive (presque mécanique).

Je n'utilise pas de chronomètre pour les temps d'infusion. Je me fie au ressenti, au signal que donne le thé, au point d'équilibre. Suivant la famille et l'âge du thé, je m'adapte au PE (point d'équilibre). Par exemple le jeune pu'er en infusion courte c'est 1/2PE. Le pu'er d'un minimum de 3/4ans, c'est 1PE. Les wulong à feuilles roulées et faible oxydation, c'est 2PE. Sauf les wulong vieux ou vieillis 1PE.

J'adapte bien sûr en amont la dose, le volume de feuilles que j'infuse pour éviter les désagréments d'une infusion trop amère. Vous l'aurez compris, le PE est un repère temporel et une unité de mesure avec ses multiples et sous-multiples.

Remarque : 1/2PE ne correspond pas à la moitié du temps de 1PE. Vu que c'est une information donnée par le thé lui-même. Le thé -matière végétale- se fiche bien de la trotteuse de votre montre. Le 1/2PE varie suivant les différents thés au dessus ou au dessous de la moitié du temps chrono. Mais il reste le même pour un même thé.

Appliquer le principe du PE c'est d'une certaine manière remercier la plante mais aussi prendre en considération les informations que donne celle-ci. C'est permettre une meilleur communication entre l'humain et le végétal.

Dans le schéma ci-dessus, que vous pouvez imprimer au format A4, voir A3 (c'est mieux), vous verrez sous les cercles les PE et leurs nombres, ainsi que la concordance avec les différentes familles de thé. Hum hum vous commencez à déchifrer le hiéroglyphe ?

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Au-dessus des cercles vous pouvez voir F1 à F4, ce sont là les forces de créations de la nature présentes dans le végétal. Je vous fais une description rapide :

F1 : LA Force de création première.
F2 : La force d'accompagnement.
F3 : La force d'amour.
F4 : La force de continuité.

Comme il faut bien les nommer, je leur approprié un nom qui correspond au mieux à leur représentation. Je rappelle que l'on est dans un langage végétal.

De nouveau une petite remarque : Une force (pour le règne végétal) a deux états principaux. Soit incarné, soit non-incarné. Il existe un troisième état intermédiaire, un état d'attente d'incarnation. Fin de la remarque.

Ce qu'il faut retenir c'est la correspondance entre une force donnée et le nombre de PE. C'est agréable de se rendre compte que la nature fait bien les choses ^-^

Vous observerez que 7PE est inexistant, c'est ainsi. La nature a ses voies impénétrables. A 4PE il n'y a pas de force parce qu'il n'y a pas de thé correspondant sauf de très très rares exceptions. Passons. A 2PE et à 1PE il n'y a pas de force non plus. Comme quoi la nature ne nous a pas programmé pour boire un thé fait à base de brisures.

Celle-là je suis content de la placer.

Prenez quelques minutes pour digérer les information que vous venez de lire. Ou mieux, revenez demain après une bonne nuit de sommeil.

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Comment j'infuse alors mon thé dans la durée pour avoir un nombre d'infusion qui me procurera le plaisir que j'attends ?

Prenons l'exemple que je connais le mieux, un pu'er cru de 5/6ans ou 10/12ans c'est pareil. Un pu'er à 6PE.

J'applique le principe du 1PE pour les infusions de 1 à 6. Après les 6 infusions, la force est épuisée. Je dis épuisée parce que les thés que je choisis maintenant à l'achat sont incarnés. Entre chaque infusion j'attends au minimum l'équivalent d'1PE avant d'infuser à nouveau. Pour donner à ma cession un rythme travail/repos que comprend le végétal, les feuilles de thé.

J'applique aussi le principe de 1PE pour les infusions 7 et 8. Là nous n'avons plus la force incarnée, mais une résultante, une trace de cette force.

Au delà, suivant le gustatif restant, j'infuse à 2PE puis à 4PE, puis la nuit entière. Ici le rythme travail/repos n'a plus d'importance.

Ceci relève de l'aspect théorique. On peux jouer avec le point d'équilibre pendant une cession de Gong Fu Cha. Faut pas troquer le chrono pour les mathématiques !

Maintenant si on veux aller dans la simplicité, ben on prend un thé vert. 3PE donnent trois infusions.

Dernier point pour le même thé, le temps entre chaque PE est le même.

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Hum, hum, je n'ai pas parlé des petits cercles autour des forces. Je vous donne donc rendez-vous dans cette nouvelle section pour un article sur les polarités des thés.

La fin est un recommencement

2011-03-21T18:06:00.000+01:00

Voilà la section philosophie met la clef sous la porte, c'est fini. Les sujets qui m'intéressaient sont épuisés.

Cependant j'ai reçu quelques remarques concernant des difficultés de compréhension.

C'est évident qu'il est plus aisé de comprendre quand on passe d'une approche intellectuelle à une expérimentation pratique.

C'est pourquoi pour mon plus grand plaisir et aussi celui des intéressés, j'ouvre la section "philosophie appliquée". On y verra plus de détails sur les généralités que j'ai déjà mis en ligne. Il y aura des outils pratiques pour les dégustateurs et les professionnels.

Rendez-vous la semaine prochaine pour une surprise de taille, un article à rallonge.

2003 HK Henry 7542 Menghai

2011-03-14T17:50:00.000+01:00

J'ai commandé deux échantillons de cette galette en rupture de stock chez Hou De. Je suis donc en possession de 60g de pu'er cru placés dans un petit pot d'argile pour accompagner au mieux le vieillissement.

Enfin, quand je parle de vieillissement, je fais preuve d'un optimisme hors norme. Il me sera difficile, voir impossible de conserver ce bijoux dans la durée. Et la quantité est trop petite.

Pour en revenir à ce thé. Nous sommes dans le domaine du menthol et du camphre. Un thé vrai, présent et ample. Je vous passe les subtilités olfactives, d'une part parce que je me rends compte avec le temps que mes capacités ne sont pas dans ce domaine. D'autre part, ça me gonfle grave. J'ai du mal à comprendre pourquoi une catégorie de dégustateurs place la découverte d'un thé dans le nez. Alors qu'avec celui que je vous présente aujourd'hui les manifestations dans le corps sont multiples.

Tenue en bouche très agréable pour un pu'er de cet âge. Arrière goût très présent. Peut-être de vieux arbres. Là ça coule en gorge jusqu'au plexus solaire, où ça irradie avec une chaleur très agréable. Fourmillement dans les jambes puis les pieds, puis décontraction du corps.

Les pensées se tournent vers la jungle, vers la nature. On est transporté ailleurs !.. Alors quoi vous en voulez d'autre ? Désolé c'est tout ! Je suis simplement capable de vous communiquer ceci.

Et j'ajouterais que si toutes les galettes de pu'er que je convoite ont une même force d'expression dans le corps, j'en serais très heureux.

Allez ! Essayer de tenter l'expérience avec certains de vos meilleurs pu'er ou wulong et partez à l'aventure des perceptions de vôtre corps. Histoire de vous incarner un peu plus et surtout de quitter pour quelques instant vôtre nez qui devient peu à peu une douce prison.

La légende du magicien du thé

2011-03-07T18:18:00.000+01:00

Section philosophie : La relation avec thé, essais sur la famille des Dan Cong.

Je me suis essayé dans la section philo sur différentes familles de thé, entre autre les pu'er avec l'article sur la biodiversité. Et aussi les wulong à feuilles roulées et faible oxydation avec l'article sur l'évolution du thé.

Je vais tenter de m'exprimer aujourd'hui sur la famille des Dan Cong. Exercice difficile.

Mon point de vue sur cette famille est très arrêté pour ne pas dire figé dans la pierre. Il reste personnel et n'engage que moi. Vu qu'il ne repose sur aucun écrit historique, je préfère le traduire sous la forme de conte. Il y a deux acteurs principaux à ce conte, le Maître de thé et son élève. Interviendra dans le discours du Maître de thé un troisième personnage, un magicien. Voici donc cette histoire :

La légende du magicien du thé.

Ils étaient là, le Maitre de thé et son élève, assis à une table à déguster un excellent cru. L'élève avait presque terminé son enseignement entrepris depuis plusieurs années déjà. Et le Maitre était satisfait d'avoir enseigné à cet élève particulièrement doué et attentif.

Le Maitre : Quel thé a la particularité d'avoir son premier temps d'infusion relativement court ?
L'élève : Je pense sans me tromper que ce thé appartient à la famille des Dan Cong.
Le Maitre : Quelle famille de thé a la particularité d'avoir un ensemble goût et fragrances différent pour chaque arbre ? Tu remarquera que je ne parle pas ni des moments de récoltes, ni des modes de façonnage...
L'élève : La famille des Dan Cong.
M : Bien. On peu dire que c'est une famille avec pas mal de particularité. On peut dire aussi que cette famille est très diversifiée dans les goûts et les saveurs ?
E : Oui, la plus diversifié à mon humble connaissance. Où voulez vous en venir, Je ne vois pas trop ?
M : C'est bien ici la question... Quand j'avais ton âge j'ai fait un rêve troublant plusieurs fois de suite. Cela m'a "bousculé au dedans" au point que je me suis senti obligé d'en parler à mon Maitre. Celui-ci avait une excellente réputation dans la région et au-delà. Il était un fin technicien aussi. Mais manquait cruellement d'imagination. Bref, l'impalpable ne l'intéressait pas.

Si je te parle aujourd'hui de ce rêve c'est pour achever ta formation. Je ne souhaite pas à ton tour que tu me reproches dans quelques années d'avoir obscurci ou négligé une parti de ton enseignement. Je pense sincèrement que l'imaginaire a besoin "d'être nourri", d'être pris en considération.

Je ne suis pas le seul à avoir fait ce rêve. Plusieurs Maitres de thé ou amis de thé que je connais l'on fait aussi.

L'élève écoutait avec une grand attention les paroles de celui qui l'avait toujours aidé et épaulé sur la Voie pendant des années.

M : Dans ce rêve, je voyais un personnage à l'allure peu engageante et accoutré comme un magicien. Il en existait à une époque lointaine, c'est ce que nous ont rapporté les légendes. Puis ce magicien entre dans une grande pièce encombrée de fioles et de bocaux. Un vrai laboratoire de chimie. Il se mit à faire des gestuelles tout en récitant des incantations bizarre qu'il lisait sur son grimoire.

Ça ressemblait à ceci : "Gouttes de sang d'une jeune fille vierge..... Ô Esprit du Magnolia, vient dans ma magie pour renaître en Camélia...". Ces yeux étaient exorbités, il était comme fou.

L'élève interrompit le Maître brusquement.

E : Maître, cela a-t-il existé vraiment ? Je ne remet pas en doute vôtre parole. Mais la laideur de ce récit me choque. Ce n'est pas un rêve, c'est un cauchemar.

M : Je te narre simplement mon rêve agité. Celui qui m'a suivi pendant des mois, celui que d'autres aussi ont fait. Oui c'est laid, d'autant plus laid que ce magicien si il a existé était mal intentionné. Un Magicien sans âme, ni conscience.

Je crois que certains de nos chercheurs et scientifiques actuels n'ont rien à envier à ce Magicien. Chaque époque a sa science et ces fous.

Mais entre nous et pour quelques instant, posons nous de vrais questions sur la famille des Dan Cong. Connais-tu une famille de thé ou d'un autre végétal avec autant de diversité et de particularités ? Cela ne mérite-t-il pas une réflexion de l'intervention de l'homme sur la nature ?

Ou cette autre question : la nature a-t-elle besoin de se diversifier et de se particulariser pour apporter autant de satisfaction égoïste dans la tasse de thé d'un dégustateur ?

Tu vois même en rationalisant, il y aura toujours une interrogation pour cette famille.

Fin du conte.

En conclusion : Cet article m'a demandé environ cinq à six semaines d'élaboration. C'est ici la quatrième version que je mets en ligne, et je pense qu'il ne sera jamais terminé; tellement les interrogations sont nombreuses sur cette famille de thé vraiment particulière.

Si je pouvais résumer ma pensée le plus simplement, j'exprimerais l'essentiel sous cette forme : Je crois avec sincérité que la famille des Dan Cong a subit une intervention volontaire de l'homme sur la nature, quelle que soit l'époque et quelle que soit la science utilisée.

Small Yellow Label 90's

2011-02-28T19:34:00.002+01:00

Ce matin c'est dimanche. Après avoir passé une excellente soirée la veille en compagnie d'amis, je me lève de bonne heure. J'allume l'ordinateur pour m'informer de la météo, qui, sur Bruxelles est souvent triste. La prévision est aux éclaircies.

Alors que je m'apprête à préparer le petit déjeuner, le soleil vient timidement caresser le plancher de mon appartement. La joie me rempli, je vais pouvoir jouer à "cherche printemps", faire des photos et boucler cet article; ce que j'attendais depuis plusieurs jours.

J'ai acquis dernièrement cette galette des années 90 à Essence of Tea. C'est un pu'er cru en recherche de maturité. Une chose qui m'a fortement marqué c'est son côté sain. Ici pas de trace de stockage humide.

Jouer à "cherche printemps", c'est observer les nuages dans le ciel, ressentir le vent. Capter les rayons du soleil pour imprimer l'expression juste sur les photos. La présence d'une jonquille, un brin de poésie...

Ce thé est simple. Vous n'aurez pas de description à vous faire saliver. Ce thé est sage. Il m'a appris un secret : prendre les choses pour ce quelle sont et ne pas chercher ce qui n'existe pas.

Update : J'ai discuté de ce thé avec un ami. La non régularité de surface de la galette est parlante. Il existe une méthode qui consiste à humidifier la galette de pu'er cru afin d'accélérer le vieillissement. Ces galettes molles sont par la suite séchées.

Ceci expliquerait le côté "cuit" de cette galette à la recette de pu'er cru. Expliquerait aussi la couleur sombre de l'infusion. Le résultat dans la tasse donne un thé entre le cuit et le cru.

Minéralité de l'eau : la preuve par le tri

2011-02-21T18:12:00.001+01:00

Section philosophie : La relation avec le minéral, la minéralité de l'eau.

Les débats vont bon train quand il s'agit de parler de la minéralité de l'eau. Il y a en fait deux écoles qui se côtoient. D'un côté le faiblement minéralisé et de l'autre le minéralisé.

J'ai eu l'occasion dernièrement de m'essayer à cet aspect. Et je dois dire que la vérité en la matière n'est ni d'un côté, ni de l'autre. La vérité vient de l'expérimentation.

Mais avant de parler de minéralité, je souhaiterais vous parler de tri des feuilles. Voir mon article ici. Le sujet du tri est bien vaste. Certaine régions productrices, certains producteurs ampute directement la récolte du plus lourd. Ceci afin de faire ressortir un homogénéité et une unité gustative. Si vous ne connaissez pas encore le site de Hojo, c'est le moment de commander des échantillons pour vous confrontez avec un/des thé(s) de cette gamme. Vous comprendrez de cette manière pourquoi leurs thés sont si rayonnants. Quand on ampute le quart de la récolte par le bas pour ne conserver que le haut de la qualité, le fameux rayonnement est des plus naturel.

Donc ce thé est amputé du plus lourd, amputé de ce que je nommerais une dimension "terre" (par contraste avec une dimension ciel). On est ici dans un tri physique.

Pour comprendre, le mieux est de faire le test vous-même. C'est simple prenez un plateau propre et placez dessus 20g ou 50g de thé. Appliquez un mouvement de va et viens de gauche à droite. (Si le thé ne bouge pas c'est qu'il est déjà trié/amputé.) Au bout de 20 à 40 secondes le thé est trié. Tracez 3 lignes parallèles de vous vers l'extérieur, vers le devant; pour former 4 quart équivalents. Enlevez le dernier quart. Conservez les 3/4, cette poignée de quelques dizaines de grammes pour faire des expériences avec l'eau. C'est tout pour aujourd'hui.

Quelques jours plus tard, ressortez cette poignée de thé et infusez une partie avec de l'eau faiblement minéralisée. Moins de 50mg/l de résidu à sec à 180°c. Comment sont les saveurs ?

Prenez une autre partie de cette poignée de thé et infusez la avec une eau minéralisée entre 100g et 250mg/l de résidu à sec. Comment sont les saveurs ? Ha, c'est mieux, n'est-ce-pas.

Et comme vous aurez pris soin de conserver une partie de thé non trié/amputé, vous aurez aussi le loisir de tester avec les deux types d'eau.

Ce qui c'est passé est très simple. En amputant le lot de thé de son quart inférieur, on lui enlève une dimension "terre", une dimension minérale si je puis dire. Il sera nécessaire de compenser cette perte par une eau plus minéralisée.

Alors qu'elle est l'origine de ce genre de tri ? Avoir une meilleur qualité de thé ? Ou tout simplement adapter un mode de récolte, de tri en fonction de l'eau à disposition dans la région ? A l'époque ou nous vivons cela n'a plus vraiment d'importance. L'essentiel réside dans le choix de l'eau en fonction de la qualité du thé. Une fois de plus c'est le thé qui a la parole et qui vous guidera.

Mang Fei 2006 vs Min Feng 2006 de Yong De

2011-02-14T18:48:00.000+01:00

Bon, je sais on en a déjà parlé de ces deux galettes. Peut-être pas sous forme de comparaison en parallèle, mais elles sont connues.

Ceci pour pour dire que cet article est juste une petite goutte de thé dans une grande théière :)

Mang Fei et ses larges feuilles.

Min Feng les feuilles sont plus petites.

La Mang Fei à gauche, La Min Feng à droite.

L'ingratitude de l'adolescence commence à toucher ces deux galettes de la firme Yong De. J'ai donc utilisé ma théière Zisha pour mieux analyser les différences et faire ressortir les particularités de chacune.

En vrac je vous donne mes impressions :
La Mang Fei est ample, masculine. Elle dégage des notes boisées, camphrées et légèrement fumées. Une biodiversité classique.

La Min Feng est féminine. Elle dégage des notes boisées dans lesquelles je retrouve le champignon, la mousse et le lichen.

Deux registres assez différents. Ma préférence va pour la Min Feng qui me procure une relaxation dans le corps. Dommage qu'elle n'a pas l'amplitude de sa grande sœur la Mang Fei. Les deux galettes ont une bonne endurance aux infusions ainsi qu'une longueur en bouche intéressante.

Sébastien en parle ici et ici.

Da Ye 1992

2011-02-07T19:42:00.000+01:00

C'est ma première commande chez Essence of Tea. Je commence par une entrée de gamme, un pu'er cru en vrac de 1992. Da Ye veut dire large feuille quand on parle de pu'er, c'est ce que nous apprend Babelcarp. Un outil de traduction très utile et pratique.

C'est un thé âgé de 18 ans. Je pense qu'il est à son apogée de la maturité. Les descriptions de David de Essence of Tea (EoT) sont assez fidèles à ce que j'ai pu découvrir. Un arrière goût lisse et long qui s'exprime en arrière de la bouche.

D'un point de vue gustatif on est dans un registre marin. C'est salé. Ce thé ma fait penser au bord de mer, à l'odeur du sel séché sur les rocher quand le vent vient du large. Il faut aimer. C'est un peu abrupte et ça manque de subtilité. C'est pourquoi David (EoT) le décrit comme un thé quotidien. Je suis de son avis.

Cependant ce thé est équilibré, il a une bonne persistance et une bonne endurance aux infusions. Les 100 g que j'ai acheté à l'aveugle me suffiront. C'est un juste milieu entre mes thés quotidiens et mes vracs de la Maison des Trois Thés.

En prenant les photos, je me suis aperçu que l'intérieur de mon bateau à thé se culottait. C'est un plaisir de voir ses ustensiles se patiner au fils du temps.

L'infusion est claire dans une gamme orangée et se boit bien. Ça coule bien en gorge. Pas d'accroche. Bref un thé correct et honnête pour le prix. Cela me donne envie d'explorer plus en avant la gamme de produit de EoT.

L'évolution d'une famille de thé

2011-01-31T19:06:00.001+01:00

Section philosophie : La relation avec le thé - l'évolution d'une famille de thé.

Il est pour moi des familles de thé qui ont fini leur évolution. Comme par exemple le thé vert, le thé rouge, le pu'er.

A proprement parler le règne végétal n'évolue pas, il s'adapte au biotope. C'est le genre humain qui va, au travers de ses expérimentations, guidé de son intuition, ses désirs et ses envies permettre un façonnage plus élaboré, un mode de préparation plus adapté. C'est en ces terme que je parlerais de l'évolution d'une famille de thé.

Comme beaucoup de personnes, j'ai abordé la famille des wulong par les thés à feuilles roulées et faible oxydation. Le Tie Guan Yin et le Dong Ding sont les plus connus et ceux auxquels ont accède facilement. Quand mes goûts ont commencé à se forger, j'avais tendance à délaisser ces thés que je considérais plutôt comme des thés verts. Ce qui n'est pas faux en soi.

Puis j'ai découvert qu'il existait dans cette famille de wulong des thés torréfiés. Agréable découverte, je pouvais inscrire ce type de thé parmi mes préférences. Chemin faisant, au fil des discussions et des lectures, il est apparu que la torréfaction est un façonnage "traditionnel". Cette méthode, cet art est utilisée pour permettre la conservation sur moyen ou long terme. Mais il y a un impératif pour les feuilles de faible à moyenne torréfaction, c'est de re-torréfier régulièrement, d'une année sur l'autre. Surtout sous les climats à forte humidité comme par exemple Taïwan, où de très grandes quantités sont stockées dans des conditions qui ne sont pas toujours optimales.

Pour une conservation idéale on place la récolte ou une partie du lot en jarre de porcelaine que l'on scelle avec de la cire de bougie.

Il existe des similitude fortes entre d'une part les wulong à feuilles roulées et faible oxydation et d'autre part le pu'er.

1/ Une feuille roulée est déjà une forme de compression. Ces thés se conservent et se bonifient sur plusieurs années. On parle même de vieux thés à partir de 15 voir 20ans.

2/ Les thés roulés à forte torréfaction ont une transformation accélérée comme le sont les pu'er cuits. Ils se consomment quelques mois après façonnage, à partir du moment ou le feu de la torréfaction est apaisé.

3/ Les thés roulés à moyenne torréfaction se laissent vieillir et bonifier comme les pu'er crus. Il n'est pas nécessaire de les re-torréfier régulièrement si le stockage en jarre de porcelaine est bien fait. La re-torréfaction est même déconseillée, car elle demande un savoir-faire. Si celle-ci est mal faite, le lot sera abîmé.

4/ Tout comme le pu'er, les thés roulés dont le Qi est décentré peuvent se conditionner pour la conservation à moyen ou long terme sous des formes anguleuse. La jarre carré ou rectangulaire trouvera son alter ego à la compression (sous forme de brique) pour le pu'er.

Les proportions idéales du volume sont 10/12/23.

5/ Pour conserver un thé sur plusieurs années, il est important d'avoir un poids minimum. Ce n'est pas un hasard si nos chères galettes de pu'er font 357 grammes. Par étude intuitive, j'estime à 320 gramme le poids minimum à conserver dans une jarre remplie jusqu'en haut.

Cependant il y a un bémol à ce beau tableau. Ces thés n'ont pas terminé leur évolution, pour la simple raison qu'il ne sont pas reconnus comme des thés de conservation. Il suffirait de quelques dizaines d'années pour que cela arrive.

Alors chers lecteurs et chères lectrices, intéressez-vous à cette famille "traditionnelle", à ce que cela peut procurer en vous comme plaisir, à ce que cela peut faire résonner et émerger en vous.

Et chaque tasse que vous dégusterez, chaque cession de Gong Fu Cha sera un pas de plus vers l'incarnation dans la matière de l'évolution de cette famille.

Théière d'argile - le fond, la forme

2011-01-24T18:12:00.000+01:00

Section philosophie : La relation avec la théière - le fond et la forme.

Je n'ai pas énormément d'expérience en matière de théières. J'aurais souhaité acquérir ces petites merveilles pour sublimer le goût du thé et bonifier les dégustations. J'aurais souhaité m'essayer sur des argiles différentes pour éprouver leurs caractéristiques.

Les prix du marché varient énormément, de quelques dizaines d'euro à plusieurs centaines d'euro. Mon budget étant restreint, il me faut faire des choix, savoir attendre la ou les candidates pour l'acquisition. Un dicton raconte que c'est la théière qui vient au dégustateur, et non le contraire. Je pense avec conviction qu'il y a une vérité en ces lignes.

Dans cet article, je ne traiterais pas des théières de potier. Je ne les connais pas. Et cet univers est trop vaste pour généraliser. Je ne traiterais pas non plus de la qualité de l'argile. Je citerais simplement deux critères qui me semblent intéressants.

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Des théières, il en existe de toutes les formes. Des bien rondes et des bien anguleuses. Ces dernières sont très bien pour casser les arômes, ou très bien pour la décoration; mais personnellement je ne les affectionne pas du tout. Une théière sur un plan spirituel est lié aux énergies de la "Déessee-Mère", cette ancienne divinité féconde et généreuse. Elle doit donc impérativement contenir des courbes.

Nous sommes réceptifs au thé grâce à nos cinq sens, la vue, le goût, l'odorat, l'ouï et le toucher. Ce sont là nos organes de plaisir et d'appréciation. Le ressenti aussi rentre en scène dans la cession de Gon Fu Cha. Normal quand une cession dure pas moins d'une heure et que nous sommes seul, face à nous même.

Le thé, lui, communique avec nous au travers de l'âme humaine qu'il utilise comme une porte d'entrée. Il nous donne par exemple une information de relaxation, de détente. Il serait même intéressant de faire une étude sur les molécules du thé qui nous relaxent. Je présume que dans ce domaine, la science ne pourra pas apporter toutes les réponses que nous attendons. La science ne s'intéressant pas à l'âme humaine.

Fermons ici la parenthèse pour revenir à notre sujet du jour. La théière est le lieux de l'alchimie de l'infusion mais aussi le réceptacle du Qi du thé avant le contact par l'âme du dégustateur. C'est ici qu'il est intéressant d'avoir une théière "vivante", une théière au Qi présent. Comme le sont les théières de Maître. Elle sont façonnées dans une argile de qualité, mais la main du potier est plus chanceuse et la matière travaillée est très "porteuse". Ces théière tiennent la chaleur beaucoup plus longtemps.

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La protection énergétique de nos petits bijoux est un sujet peu connu. La présence d'un bouddha est le mieux adapté. Une petite statue, une image sous cadre, ou un thangka se trouvent facilement. Cela peut paraître fétichiste, mais comment ne pas succomber au charme des Bouddhas...

Théière Zisha

2011-01-17T19:21:00.000+01:00

Le Thé et le Chemin vous propose la toute dernière tendance pour l'année 2011. Défilé de théière Zisha sur fond de draperie.

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Je me sentais attiré depuis longtemps par une théière de cette argile sans vraiment expliquer pourquoi. Après avoir testé la petite nouvelle sur les thés torréfiés, c'est avec naturel que je suis passé sur la famille des pu'er. Instants magiques, l'hésitation a cessée et la conviction s'en enraciné rapidement.

Me voilà propriétaire de deux théières pour les pu'er et ce n'est pas un luxe. Le rendu est différent. Cette terre convient très bien aux thés un peu trop anguleux sans vraiment modifier le goût de l'infusion. C'est vraiment une expérience à vivre.

Bon revenons au défilé, la voici de 3/4. Admirez son profil, ses courbes, son aplomb, son grain.

Là je me demande si le photographe connait le mandarin. Je me pose la question si la calligraphie n'est pas à l'envers!

Une vue de face.
J'adore cet angle.

L'intérieur laisse paraître un orifice sans filtre. J'avoue que la balle de golf ne m'a jamais attiré. J'aurais du mal à m'inscrire dans ce genre de club.

Un dernier zoom arrière...

...avant une plongée vers de nouvelles découvertes, de nouveaux horizons.

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Je remercie David pour la transmission de cette théière.

Sur le blog de Stéphane vous trouverez une description technique.

Bonne semaine à tous.

Le tri des feuilles

2011-01-10T21:08:00.001+01:00

Section philosophie : La relation avec le thé - le tri des feuilles.

Cet article est un résumé de différents commentaires apparus au fil des articles de ce blog. Il me semblait intéressant de regrouper ces commentaires et de les compléter.

A plusieurs reprises, je me suis posé la question suivante :
Comment se fait-il que certains thés sont sans défaut, sans accroche? Comment se fait-il qu'ils reflètent une partition musicale sans fausse note? J'ai donc cherché les raisons, et mon avis s'est arrêté sur le tri. C'est ce qui m'était plus facile à décoder.

J'ai donc moi-même expérimenté et effectué ces différents tris, par curiosité. Pour compléter le processus, j'ai appliqué une période de trois semaines de repos au thé. Afin que le paquet de thé retrouve une homogénéité.

Je tiens aussi à préciser que le tri "énergétique" est facilité pour les artisans/artistes travaillant la matière (peintres, potiers, etc) et aussi pour les personnes ayant l'habitude du travaille avec des pierres semi-précieuses. Je le sais par expérience personnelle :-D

Tri sur plateau:
C'est un tri effectué par un mouvement "mécanique", à la main. Le thé, fait de matière, comporte des particules plus lourdes qui alourdissent le goût du thé.

Ce tri est dans le domaine du physique et peu être fait par n'importe quelle personne ayant un peu de dextérité.

Il s'agit de prendre un plateau (à la surface plane et propre), de verser le contenu du paquet de thé dessus. L'utilisateur prend le plateau à deux mains et commence a donner une vibration, un mouvement de va et viens de gauche à droite.

Au bout de 20 à 40 secondes à peu près, le thé est trié, les vibrations peuvent cesser. L'utilisateur trace alors 3 lignes (parallèle gauche-droite) successives de lui vers l'extérieur, vers l'extrémité la plus éloignée du plateau, au devant. Il se forme ainsi 4 quart équivalents en volume.

Le quart le plus éloigné sera de nouveau séparé en deux (ligne gauche-droite), la partie la plus éloignée sera enlevée du lot. Le lot est trié.

Il arrive parfois que le lot soit déjà trié, ou bien que le lot soit amputé de la meilleur qualité. L'expérience apportera des réponses.

Tri énergétique de premier niveau :
La nature a été créé avec des "forces de création". Plusieurs forces différentes et convergentes vers le but de la création.
On met de côté tout aspect religieux/dogmatique pour se centrer vers un aspect purement technique. Celui des énergies.

Certaines de ces forces ne sont pour ainsi dire pas destinées au règne végétal. Or il arrive que cette/ces forces s'incarnent dans le végétal quand même. Le pourcentage est très faible.

Ce qui nous amène dans une récolte de thé à avoir des feuilles dont l'aspect physique est indiscutablement végétal, mais qui ne sont pas "intérieurement" végétal.

Le résultat en terme concret est le suivant :
Ces feuilles ne pourront pas donner le maximum du goût et de l'arôme. J'irais jusqu'à dire que ces feuilles donneront un résultat dénaturé.

Ce tri est réalisé par un expert, un connaisseur sensible.

Il s'agit d'étaler de manière homogène le contenu du paquet de thé sur un plateau et d'ôter les feuilles dont "l'identité" n'est pas végétale. Il y a deux catégories :
1°/ Le "non-végétal" incarné, présent.
2°/ Le "non-végétal" ayant une capacité d'incarnation, plus subtil.

Tri énergétique de deuxième niveau :
L'esprit du Camélia Sinensis à une certaine époque s'est mis "en sacrifice", en "souffrance" pour l'humanité, pour apporter à l'espèce humaine bienfaits et évolution. Cette époque de sacrifice est maintenant révolue. Mais il reste une mémoire, une trace de ceci. Ces feuilles sont stressées bien qu'ayant du goût et de l'arôme. En les ôtant du lot, on donnera une Beauté "intérieure" à celui-ci.

Ce tri est réalisé par un expert, un connaisseur sensible.

Il s'agit d'étaler de manière homogène le contenu du paquet de thé sur un plateau et d'ôter les feuilles stressées. Il y a deux catégories :
1°/ Le "stressé" incarné, présent.
2°/ Le "stressé" ayant une capacité d'incarnation, plus subtil.

...

Un vendeur qui proposera des thés triés par ces procédés, offrira une qualité de feuille irréprochable, et au processus de vieillissement plus aisé.

Cela demande de la main d'œuvre donc un coût, et malheureusement ces connaissances se perdent. Sauf chez certaines boutiques comme (entre autre) la Maison des Trois Thés.

P.S : Le but de cet article n'est pas de dévoiler des "secrets de fabrication" de la maison Parisienne, mais de citer une référence en matière de qualité de tri.

Merci à William pour m'autoriser à publier ses photos.

Meilleurs voeux pour 2011

2011-01-03T18:30:00.007+01:00

Le thé et le chemin vous souhaite une heureuse année 2011.

Voici les quatre plus belles photos de l'année 2010.

Cessions de dégustation de thé.

Que vos propres lumières intérieures vous guident sur la voie du thé.

Mao Cha - Une plantation prometteuse

2010-12-20T18:19:00.001+01:00

Samedi 11 Décembre, je déguste un thé en ville, je rencontre Sanmao de l'ASBL "Les Feuilles Vertes". Elle m'annonce un désistement et m'invite à son atelier Pu'er cru du lendemain.

Dimanche 12 Décembre, 15 heures, je sonne au 3 Rue de la Gouttière à Bruxelles. On vient m'ouvrir, on m'accueille, on me présente. Je suis comme chez moi, entouré d'amateurs de thé assoiffés de connaissances.

Deux heures se sont passées, deux heures pleines et riches.

Je zappe volontairement le contenu de cet atelier pour laisser surprise aux futurs intéressés. Mais sachez que mon avis est plutôt positif, et je suis revenu avec 50 grammes de Mao Cha de 2006.

Qualités et défauts de ce thé :
Commençons par le défaut si toutefois c'en est un. Les feuilles sont issues d'une jeune plantation âgée d'environ 15 ans. Trop peu pour avoir développé une persistance gustative. Pour cette raison je prépare l'infusion en grande théière. Pas de zhong, une théière de 40cl fait très bien l'affaire. J'en tire 2 belles infusions.

Les qualités seront traduites dans le compte rendu de dégustation. Les feuilles ont un bel aspect torsadé, de couleur brune. L'odeur est légèrement fumée et camphrée. Dans l'infusion on retrouve le fruité, le boisé, le camphré. C'est riche. Cela coule très bien en gorge. C'est un peu râpeux, mais le amateur de jeune pu'er s'y retrouverons.

Ce Mao Cha est vraiment représentatif de mon dernier article sur la biodiversité. La richesse de goûts, de saveur est un régal. Le soin apporté aux feuilles fait plaisir à voir.

Regardez ces feuilles, leur finesse. Même si c'est jeune, c'est prometteur. Un travail d'artisan si j'ose m'exprimer ainsi.

Je suis heureux dans ma voie du thé d'avoir rencontré du Mao Cha. Une quantité suffisante (de vrac cru) pour me faire un avis. Si petit soit-il.

Le Mao Cha est une étape entre la récolte et le pressage. Il est parfois pressé dans l'année, et parfois on attend plusieurs mois avant la mise en forme. Les recettes des producteurs sont multiples et variées. Mais un bon matériaux de base est important.

Bonnes fêtes de fin d'année à tous et rendez-vous en 2011.

Pu'er et biodiversité

2010-12-11T10:19:00.001+01:00

Section philosophie : La relation avec la plantation - La biodiversité

Après le dernier article difficile qui parlait de l'engrais, en laissant peu de place à l'espoir. J'ai décidé de positiver et de mettre en ligne la concrétisation du rêve de l'Artisan Jardinier.

...

Savez vous pourquoi le Pu'er comporte des arômes de camphre, de réglisse, de poivre? Ou plus couramment des arômes de chocolat pour les shu?

C'est très simple, le Camélia Sinensis a la particularité de capter les arômes des plantes environnantes dans son milieu naturel.

Mais existe-t-il une étude qui démontre l'importance de la biodiversité pour le Camélia Sinensis?

Je pense à priori qu'il n'en existe pas. Cette étude prendrait des années de mise en place et de réalisation, serait financée par de grosses firmes de l'industrie du thé. Et finalement les résultats seraient déviés des voies de la nature pour aller vers des voies économiques.

Voici donc un essais sur une étude intuitive. Je mets en ligne aujourd'hui 6 plantes accompagnées de leurs dessins botaniques. Ces 6 plantes sont pour l'époque que nous traversons importante pour l'incarnation de l'esprit du Camélia Sinensis.

Les voici dans l'ordre :

En premier le Camphrier.

En deuxième la Menthe poivrée.

En troisième, le Réglisse.

Ces trois végétaux permettent l'incarnation de l'esprit du Camélia Sinensis pour le Pu'er. Le Camphrier joue un rôle avec les énergies du ciel, La Menthe Poivrée joue un rôle avec les énergies de la terre. Et le Réglisse est garant d'un équilibre cosmo-tellurique (ciel-terre).

Pour information, c'est la Menthe Poivrée qui donne le goût de menthol.

...

Les trois plantes suivantes vont permettre au Camélia Sinensis de revêtir une capacité de variante gustative au Pu'er.

Dans l'ordre, l'Hévéa, qui apporte ce côté "chocolat".

Ensuite le Poivrier qui apporte le côté épicé.

Pour finir, la Cannelle.

L'Hévéa joue un rôle avec les énergies du ciel, Le Poivrier joue un rôle avec les énergies de la terre. Et la Cannelle est garant d'un équilibre cosmo-tellurique (ciel-terre).

Pourquoi ces végétaux et pas d'autres? Comme je l'ai indiqué il s'agit d'une étude intuitive. Cependant certaines plantes ont déjà une présence aromatique dans des galettes de Pu'er; c'est ce qui m'a mis la puce à l'oreille.

Alors plutôt qu'attendre un étude hypothétique de biodiversité qui ne viendra pas, pourquoi ne pas tenter l'expérience dans un ou plusieurs jardins de Pu'er? Les résultats viendraient rapidement en quelques années.

Je terminerais par un ajout. Il est inutile à mon sens de placer ces 6 végétaux dans un seul et même jardin. Mais au contraire il serait pertinent de se laisser porter par son intuition sur le choix de ces végétaux, en fonction du lieux, en fonction des carences et des excès de la plantation.

Humblement
Nicolas

PS : Je tiens à vous tenir informé de l'évolution du blog. Entre autre la création d'une page nommé "Condensé des pages Philo". Cette page situé en dessous de mon profil se trouve en haut à droite de chaque page.

Engrais et autres

2010-12-05T18:55:00.001+01:00

Section philosophie : La relation avec la plantation - Qu'en est-il de l'utilisation du chimique?

Claude Bourguignon est ingénieur agronome spécialisé en microbiologie des sols. " Il indique que le sol, loin d'être inerte, contient 80% de la biomasse de la Terre et ne nécessite aucun engrais et donc aucun pesticide" (Wikipedia). La biomasse est la masse animale et végétale vivant sur le globe terrestre.

Rentrons maintenant dans la réflexion autour de sa théorie pour tenter de la comprendre:

La forêt est un stade évolué de la vie des sols. La végétation pousse, s'expend, et les feuilles mortes, les branches mortes retournent à la terre pour l'enrichir. Ce travail de décomposition est commencé par les insectes, viennent ensuite les bactéries et les champignons. C'est en fait bien plus complexe que cela, mais je tente de simplifier.

L'humus est la résultante de cette décomposition. Marchez sur un tapis d'humus, c'est moelleux. L'eau de pluie s'infiltre facilement et profondément. Il n'y a pas d'érosion et le cycle des "nutriments" est respecté et enrichi.

L'homme invente l'agriculture, il déboise et laboure le sol pour semer. Au bout de plusieurs années, l'humus non renouvelé s'appauvrit et le sol s'érode sous l'action du ruissellement des pluies.

Le 20ème siècle a vu l'invention des engrais chimiques pour augmenter les rendements d'un sol appauvri. Le végétal a besoin de 28 éléments pour s'épanouir, alors que les engrais n'en proposent que 3. Le fameux N-P-K.

Ceci correspond à une mauvaise médication d'un sol malade et la résultante est la mise à mort pure et simple de la biomasse de la terre agricole.

Un sol mise à nu par le labour aura pour conséquence l'appel des mauvaises herbes pour recouvrir le sol et ainsi le protéger de l'érosion. Mais l'homme du 20ème siècle a inventé le désherbant. Il ne reste à la nature que l'appel des insectes pour détruire le végétal et ainsi recréer un sol par décomposition. Et nous voilà arrivé à l'utilisation des insecticides...

Bon, j'arrête là. Vous l'avez compris l'homme moderne tue le sol, tue la biomasse des sols. Et le sol mort termine sous forme de boue dans l'eau de nos rivières. Triste.

Le sol, la terre et les champs de Claude Bourguignon

Ca va? Vous n'avez pas vomi? Non? Continuons alors. Le sol mort génère un végétal malade et rempli de chimique qui lui même est donné en pâture aux animaux destinés à la consommation.

En bout de chaine alimentaire c'est l'homme qui se nourri d'un végétal et d'une viande malade pour se créer ses propres maladies. N'oublions pas aussi que c'est après la première guerre mondiale que les industries du chimique recyclent les usines de fabrication du gaz moutarde en usines à engrais.

...

Joies de la vie moderne. L'homme de tout temps est un destructeur, enfin certains hommes sont des destructeurs. Les autres subissent. Sans réagir d'ailleurs. Aux armes citoyens, battez-vous contre la petite voix qui s'élève sur ce blog et enfouissez-là au plus profond des oubliettes de la blogosphère.

Oubliez aussi ce blog qui depuis 10 minutes ne vous a pas encore parlé de thé.

Mon constat sur l'engrais n'est pas non plus dans un sens favorable. L'engrais agit sur un plan de "conscience" qui est occupé par l'esprit de la plante. Comme si la destruction physique de la terre agricole ne suffisait pas, l'esprit de l'engrais veut prendre la place de l'esprit du thé.

Conséquence, les saveurs et les arômes sont étouffés. Le nombre d'infusion est limité. Le goût est diminué.

Alors que va créer l'homme du 21ème siècle? Un thé aux molécules modifiées? Qui vous apportera la sécurité gustative, le nombre d'infusions voulus. Un thé issu de plantations immenses, sans âme?

Où est l'espoir? Franchement je ne sais pas. Je préfère me réfugier devant le constat de ma plante de bureau. En une année elle a augmenté du double du volume. Les fonds de tasse et les poussières de thé des fonds de tasse viennent régulièrement l'abreuver.

Les résidus des infusions de thé sont un engrais fantastique, ce n'est pas une légende. Et si le monde moderne voulait créer des engrais à base de résidus de thé. Ou faire fonctionner nos machines avec des moteurs à eau. Peut-être soignerons-nous un peu la Terre?

Carpe Diem

Da Yeh Oolong

2010-12-05T16:36:00.000+01:00

Non, vous ne rêvez pas, il s'agit bien de thé rouge sur mon blog. Stéphane a eu la bonne idée de joindre à mon colis une bonne dizaine de grammes de ce Oolong. Croyez moi j'ai été surpris d'en boire.

Rassurez-vous je ne suis pas converti aux thés rouges. Et ma maigre expérience dans ce domaine apporte un article basé sur les aspects "techniques" de ce thé.

L'odeur des feuilles dans le zhong chaud laisse paraitre une torréfaction. Il se dégage aussi un aspect fruité que j'apparente au raisin rouge légèrement fermenté.
Ces arômes sont plutôt agréables.

Au goût, ben c'est du thé rouge. Pardonnez ce peu de description, mais c'est pour moi un exploit de boire ce thé.

La texture en bouche est bien plus intéressante. C'est moelleux avec un très légère pointe d'acidité.

Un aspect technique qui m'a fortement marqué avec ce thé, c'est la qualité des feuilles, la qualité du lot.

Ce thé a été trié par des mains expertes, rien que ceci lui donne une classe proche des thés de la Maison des 3 Thés.

Je m'explique par une parabole :

"Le rire est le propre de l'homme", c'est bien connu. Vous avez plaisir à rire avec vos amis, normal ça fait un bien fou. D'après cette citation, le rire caractérise l'être humain. Cependant il y a des personnes qui ne nous feront pas rire du tout.

J'en viens au thé : Le Qi des feuilles revêt différents "grade énergétique" (voir article sur le minéral). Or un des grade énergétique correspond a du "non-végétal". Faites une infusion avec une poignée de ces feuilles, vous comprendrez pourquoi il est intéressant de les enlever.

Bref c'est un bon thé et un thé de qualité.
Bonne fêtes de fin d'année.

Hommage à Lu Yu

2010-12-04T19:36:00.002+01:00

Hommage à Lu Yu : c'est le titre que j'aurais aimé donner à cet article.

Bon je vais commencer par un petit poème humble, inspiré de ce que je nomme les Feuilles, de ce que je vis, le sens du sacré.

Feuilles célestes,
Que ton Esprit s'incarne.
Purifie mon corps et mon âme

Feuilles célestes,
Ouvrez ma voie.
Transformez moi, bonifiez moi.

Statue de Lu Yu

Lu Yu a su écrire sur le thé et sa contribution est énorme pour la précieuse boisson. A ce titre il a été reconnu après sa mort comme dieux du thé. C'était à une époque donnée. Depuis, le monde du thé a évolué et certaines choses ont changé. Je viens de lire "Le Cha Jing ou le Classique du thé" et très franchement, je me suis ennuyé. Ces écrits sont trop vieux et pour certains passages dépassés.

Par contre un livre plus récent qui m'a plu c'est celui d'Okakura Kazuko, "Le Livre du thé".

Il y a aussi un troisième ouvrage à être passé dans mes mains, c'est "Le Maître de thé" de Yasushi Inoué. Un roman sympa qui se lit,... comme un roman. Même qu'ils meurent tous à la fin, narrateur compris.

Bon, je fais court sur cet article. De toute façon vous pourrez accéder au synopsis sur les sites internet des libraires. C'est d'ailleurs ce que j'ai fais. Ha oui, les deux derniers bouquins me sont revenu à 14,50€ le lot au Palais des thés à Bruxelles.

Si vous souhaitez avoir un autre avis, voici un lien vers le blog de David.

La présence du règne minéral

2010-12-02T19:54:00.000+01:00

Section philosophie : La relation avec le minéral

Pendant plus de dix années, j'ai pratiqué le yoga avec pour accompagnement, en dehors des cours, le règne minéral. Bijoux en pierres semi-précieuses et pierres roulées étaient mes compagnons.

La présence dans mes poches d'un cristal ou d'une améthyste était monnaie courante. Ils étaient là et "faisaient ce qu'ils avaient à faire". Pour cette raison, j'ai été particulièrement sensible quand j'ai découvert des minéraux sur des blog de thé.

Pierre semi-précieuse, avec l'aimable autorisation de Philippe.

Simple galet, avec l'aimable autorisation de Lionel.

Le règne minéral a son propre mode de communication. Aussi la traduction la plus simple que je puisse apporter est la suivante. C'est la pierre qui choisi son moment et son travail.

La structure de la pierre entre en résonnance avec notre propre structure interne, c'est de cette manière qu'elle saura nettoyer nos cellules, nos lourdeurs; et nous protéger. Au porteur il est simplement demandé d'être conscient de ce qui se lie avec le cristal. Et de s'ouvrir intérieurement à ce qui se fait.

On peu par exemple méditer en présence d'une pierre qui nous aura choisi, ou vivre en toute simplicité une cession de thé en présence de cette même pierre.

La lithothérapie pourra apporter maintes réponses sur l'utilisation des pierres et des cristaux, sur leur nettoyage après utilisation, etc. Mais comme pour le thé on peut se laisser porter par son intuition pour vivre pleinement avec ces compagnons d'un autre type.

Parmi les pierres qui vous choisiront il y en a une que vous pouvez adopter sans restriction. C'est l'agate arbre, voir photo ci-dessus (ne pas confondre avec l'agate mousse). Cette pierre pourra vous apprendre entre autre le "grade énergétique" du thé et par extension le "grade énergétique" du règne végétal.

Les résultats seront variables selon les individus. Certains n'en auront pas besoin et aux autres il faudra plusieurs années pour ressentir les changements intérieurs.

Bons thés et bonnes pierres.

Luanze Oolong 'miel' du printemps 2010

2010-11-29T20:05:00.002+01:00

Plusieurs fois au cours de la semaine passée, j'ai cherché les paramètres d'infusion qui conviennent le mieux à ce thé. Zhong, théière de porcelaine, infusions longues ou courtes, tous ceci à été expérimenté. J'ai finalement trouvé ce qui me convient le mieux; ma théière de porcelaine 18cl en infusion longue.

Je ne prends que très rarement des notes écrites quand je déguste un thé. Je reste ainsi dans une relation non-verbale. Le thé a tout son temps pour exprimer ce qu'il a à communiquer. Au moment où je rédige cet article, je suis dépourvu de points de repère précis, et seuls les caractéristiques les plus évidentes ressortent. A bien y penser, ce thé n'exprime pas le fleuri, ni le fruité, ni le sucre. Il exprime le miel, le miel clair et puissant, du début à la fin de la cession.

Faiblement à moyennement torréfie, c'est un thé que j'apprécie. J'ai découvert aussi que ce thé permettait de mettre un peu de soleil dans ma tasse. Avantage indiscutable en cette saison...

Je lui ai trouvé une "jarre" de terre recouverte de céladon (intérieur et extérieur) pour le conserver au mieux. La forme carré m'inspire peu pour l'instant j'aurais souhaité des formes courbes. Qu'importe. Il se trouve dans de bonnes conditions pour une conservation sur plusieurs mois.

J'ai plus de quantité que peut recevoir le récipient j'ai donc expérimenté le "tri sur plateau" pour placer à l'intérieur du céladon le meilleur de mon lot. L'autre partie est dans une simple boite en fer que je consommerais au quotidien.

Croyez-moi, la différence n'est pas si subtile que cela. Je dirais qu'elle devient évidente avec la pratique. On peu définir jusqu'à quatre qualités de tri. C'est une méthode peu orthodoxe, qui prend toute sa valeur si on ampute le lot de la qualité la plus basse.

Je profite de cet article pour m'exprimer auprès des personnes qui m'envoient généreusement des échantillons, et aussi des vendeurs qui permettent à certains thés de croiser mon chemin. Il m'arrive parfois d'être relativement tranchant sur les retour de dégustation.

L'intégrité étant un de mes trait de caractère, je projette malgré moi sur le thé. J'attends du thé qu'il donne toute sa qualité mais aussi toute son intégrité. Ainsi un thé qui demande plus de soins et d'attention qu'il n'en a reçu en réalité aura du mal à passer parmi mes "thés compagnons". C'est ainsi.

Je souhaite que ceci n'interfère pas avec le relationnel amical qui est construit chaque jour sur les pages de ce blog.

Merci

En stand-by

2010-11-24T00:37:00.002+01:00

Désolé, le blog est en stand-by pour cause d'indisponibilité photographique.

Les Thés Compagnons

2010-11-15T22:30:00.000+01:00

Section philosophie : Relation avec le thé

Sur le chemin de votre vie êtes-vous bien accompagnés? Oui c'est à vous que je pose la question. Si la réponse est non, je ne pense pas que le concept que je vais essayer de développer entre dans votre compréhension.

Le Cha Do, la Voie du Thé, est un chemin, une direction qu'on décide de prendre par soi-même. On parle souvent de moments agréables, de moments de relaxation. Pour certains cela devient une philosophie, une manière de vivre. La journée est rythmée de ses dégustations, de ses rencontre avec soi.

Quand on décide de faire un bout de route, il est préférable d'être bien équipé. Il faut du matériel, des accessoires. Une bonne théière, des tasses adaptées, et j'en passe... Mais il est nécessaire d'avoir des compagnons de route. Dans cette catégorie, je place les thés qui vous sont propres. Ceux qui vous collent à la peau. Ceux dont la personnalité résonne à la vôtre.

Addiction ou libération?

La meilleur réponse est celle qui germera en vous. En ce qui me concerne, je consomme tous les jours, au moins trois à quatre fois. Je peux vous certifier que je me sens libéré. Une période sans thé est bien vécu et les retrouvailles sont magnifiques. Mais ce qui me libère, c'est la possibilité de couper chaque jour pour quelques dizaine de minutes ou plus avec le stress quotidien. De repousser les agressions d'une pensée générale et environnante en plongeant mon imaginaire dans une tasse de thé.

Oui mes thés-compagnon sont des amis à qui je peux me fier. Ceux-là ne me lâcheront pas, ne me décevront pas. Ils sont source de plaisir et de joie. Ils sont ceux que j'aurais plaisir à partager avec mes amis humains.

2001 Jing Mai Mountain Pu'er shu

2010-11-09T00:28:00.008+01:00

Les feuilles d'automne me font souvent penser au pu'er cuit. Il y a quelque chose de rassurant dans les bons pu'er de cette famille. Celui-ci me faisait penser à un thé ancien lorsque j'ai déballé la brique de 250g de son enveloppe papier. Il a tout de même 9 ans.

La brique à un aspect très compact, il y a quelques tiges et la taille des feuilles est difficile à voir parce qu'elles se cassent très facilement. Mais elles semblent de petite taille.

Le couteau à pu'er glisse très facilement dans la masse et les morceaux se détachent avec un grande facilité.
Je dose léger 2,5g pour 10cl. J'ai testé ce thé en zhong et je lui préfère maintenant la théière en terre de 10cl. Les photos ayant été prisent ce weekend c'est un zhong que vous verrez.

Les feuilles sèches sentent le chocolat et le réglisse. L'odeur varie légèrement dans la théière préchauffée et le réglisse ressort beaucoup plus fortement.

Le réglisse est vraiment le thème de ce thé, mais ne vous attendez pas au réglisse de votre enfance. Seule la racine est utilisée en pharmacie et en confiserie, alors que dans son environnement aérien, le Camélia Sinensis est plus facilement en contact avec les odeurs des feuilles et des branches. Ce qui expliquerait probablement cette nuance autour du réglisse.

Il m'a fallu du temps pour déterminer les composantes gustatives de ce thé, et à mon avis ce n'est pas terminé. Il me semble en effet que ce pu'er est un blend, ce qui expliquerait le côté dansant et virevoltant de ce thé. Mais je pense aussi clairement qu'il y a une autre sorte de feuilles dedans. Pas des feuilles de réglisse bien sûr, mais des feuilles de Shui Xian (thé de rocher) en très faible quantité. Moins de 10%. Ce qui procure à l'infusion un aspect subtilement pâtissier. Ce côté pâtissier n'est présent qu'en début de cession et disparaît par la suite. Et, suivant le bout de brique qui sera infusé, il n'apparaîtra pas nécessairement.

Hormis cette subtilité gustative qu'il me reste encore à explorer autour du thème du blend, ce thé est relativement endurant. Et il se boit bien, il coule facilement dans la gorge, sans accroche. La longueur en bouche, le Hui Gan est aussi très long. L'infusion est relativement pure, je dis relativement parce que en terme de pureté, j'ai rencontré bien mieux dans des vieux sheng. Je tiens cependant à souligner cette pureté relative parce qu'elle va dans le sens de la qualité d'un produit.

Le prix est de 27$ la brique de 250g chez Yunnan Sourcing. A l'heure où je rédige cet article, je ne la vois plus sur les pages de ce site, à mon grand désarroi. Peu importe, j'ai fait des réserves. Une brique pour consommation immédiate et une brique à mettre en cave. C'est d'ailleurs maintenant un optique que j'adopte pour les thés que j'apprécie.

Le rêve de l'Artisan Jardinier

2010-11-02T22:40:00.007+01:00

Section philosophie : Essais sur la relation homme-plantation

Plantation sauvage, arbre x-centenaire, plantation de haute altitude. Autant de termes que la vente sait mettre en avant pour éveiller la curiosité de l'acheteur.

William passe du temps à parcourir les montagnes du Xishuangbanna à la rencontre du pu'er. Il n'hésite pas à user la semelle de ses chaussures, à parcourir la montagne à pieds. C'est grâce à sa collaboration que j'ai pu imager cet article.

Le sujet du jour est le fruit d'une réflexion personnelle prenant compte de la relation entre l'homme et la plantation :
* D'un côté l'ancien et le traditionnel, de l'autre l'intensif et le moderne.
* Où est le juste milieu entre une qualité et une quantité, entre une économie locale et une économie de firme?
* Quel est le rôle de l'homme dans la relation avec la plantation? Subir la nature ou l'exploiter?

Étant profondément incapable de traiter ce sujet dans un article objectif et scientifique. Je préfère vous raconter mon rêve.

Le rêve de l'Artisan Jardinier.

"J'étais là sur la montagne. La brume commençait à se dissiper et je voyais plus clair. De grands arbres m'entouraient, j'entendais le cris des oiseaux. J'étais dans la jungle du Bana. Je connais cet endroit pour y être venu plusieurs fois en rêve. Je sais que plus loin en contre bas il y a un chemin que je connais aussi. Je me mis à marcher et empruntais ce chemin.

Je parcourais la montagne à l'affût des Camélias Sinensis, les observais, les sentais, goûtais leur feuilles. Je me mis à ramasser des graines, celles des arbres aux longues feuilles, et les mis dans ma besace. Je continuais à marcher, à marcher encore. Je n'étais pas fatigué, pourquoi serais-je fatigué dans mon rêve?

Je cherchais" le lieux", celui où je me sens bien. Le lieux où la nature est généreuse, où la biodiversité est évidente. Le lieux où les senteurs vous viennent au nez. Je posais ma besace et commençais à défricher. Le plan étais simple, garder le meilleur de ce qui m'entourais et dégager le reste, le moins bon. Je conservais les camphriers par instinct, je conservais ces plantes qui sentent bon et ces arbustes aux fleurs magnifiques. De ce lieux j'en fis un jardin, un jardin de poésie.

Je m'asseyais sur un rocher affleurant et observais ce que je venais de créer. Les papillons volaient et affleurissaient sur les pétales qui s'offraient au soleil. Des rayons de lumière filtrées par les branches hautes venaient caresser la terre qui se réchauffait. C'était vivant, c'était tellement vrai dans ce rêve.

Je pris les graines dans ma besace et commençais à les trier, tout comme je l'aurais fait avec une récolte de Mao Cha. Puis je sorti ma théière et commençais à infuser quelques feuilles. Je dégustais la boisson et gardais un peu de ce précieux liquide dans un bol. A la fin de ma cession, je me leva et alla semer les graines de-ci de-là. Puis avec le reste de thé j'arrosais la terre.

Les arbustes se mirent à pousser. En quelques minutes ils avaient atteins la taille d'un Camélia de 3 ans. J'étais stupéfié. La nature semblait avoir donné le meilleur d'elle même. La main de l'homme-conscient avait fait son œuvre."

Fin

2005 Changtai Bulang "Mr.Old Chen’s Tea"

2010-10-20T22:50:00.001+02:00

Sur les huit échantillons que j'avais sélectionné en vu d'un achat voici aujourd'hui celui qui a fait l'objet de mon choix. La plupart du temps les thés acheté sur eBay entrent facilement dans la catégorie d'une consommation au quotidien. Celui-ci ne fait pas exception. Prix 27,99$ - Red Lantern Tea.

Une galette de pu'er de 5 ans évoque bien souvent les mêmes impressions. C'est fumé, c'est camphré, c'est mentholé. Présence d'amertume et parfois aussi d'astringence. Dans cette galette je retrouve beaucoup de la description ci-dessus. Sauf que c'est très peu amer et pas astringent. Les notes fumées-camphrées-mentholées sont équilibrées et ne sont pas agressives. Mais surtout c'est la longueur en bouche qui est intéressante et cette sensation de sucré qui dure plusieurs minutes.

Alors pourquoi ai-retenu cette galette et pas une autre au caractère gustatif plus présent?

Ce thé à évoqué en moi un souvenir d'enfance. Quand j'étais là, près de l'âtre à regarder la danse des flammes. Quand le temps s'arrête et que les pensées s'effacent. Oui ce thé simple d'apparence est allé cherché en moi l'étage émotionnel et l'étage réflectif et les a réunis. Autant dire que j'étais en paix.

J'aimerais ajouter que ce thé simple se boit comme une eau de source. Il coule dans la gorge sans aucune aspérité sans aucun obstacle.

Dans la sélection des 8 échantillons se trouvait aussi un pu'er cuit. Je l'ai acheté. Il fera l'objet d'un prochain article. Il y avait aussi un sheng de Yunnan Sourcing à qui je décerne une bonne mention pour son gustatif et sa présence, le Zhen Si Long 2004.

Le caractère changeant du pu'er

2010-10-11T09:50:00.003+02:00

Section philosophie : Essais de la géobiologie appliquée au thé.

Vous les dégustateurs et amateurs confirmés avez parfois rencontrés le phénomène de modification d'un pu'er. Il ne s'agit pas d'un mauvais stockage, ni d'un stockage sous une latitude différente. Certains d'entre-vous ont assez de recul, de stock et d'expérience pour avoir vécu cela chez vous.

A un moment donné, la galette de pu'er se comporte différemment, le goût est plus fade, le thé est endormi. Ce n'est quasiment plus le même. Alors que se passe-t-il? Bien des explications ont été avancées. Et dans l'ensemble je n'en trouve aucune qui me satisfasse. A part "ça arriva", et "c'est périodique".

Au manque d'explication rationnelle et scientifique, j'apporte aujourd'hui une autre explication possible. Et une fois n'est pas coutume, cette explication est énergétique.

Vous avez tous entendu parlé du Feng Shui. Cette chinoiserie ancestrale qui a su se tailler la part belle dans le confort de nos maison et l'architecture des entreprises.

Je ne suis pas expert dans cet art, mais j'ai une solide formation de géobiologue : l'équivalent européen du Feng Shui.

Définition de la géobiologie sur Wikipédia ici

La terre notre globe génère des champs d'énergie appelés courants tellurique. Ils montent des profondeurs pour parcourir un chemin plus en surface. A certains endroit ils sont tellement affleurant que l'on peut ressentir "la vouivre", "les veines du dragon". Dans ces lieux, la nature est bien plus généreuse, il y a parfois aussi des lieux sacrés. Chemin faisant, le courant tellurique donne de sa force et se charge en contrepartie des nocivités; pour finir sa course à un point ou il retournera dans les profondeurs. Ces lieux sont parfois appelé "trou du diable" et je n'aimerais pas y passer un séjour.

L'intellect humain, à condition qu'il puisse mettre de côté le système de croyances personnelle est capable de comprendre ce phénomène de circulation, qui est l'image de la circulation sanguine activée par le cœur.

Bon revenons maintenant à la feuille de thé qui bien avant d'arriver dans votre théière poussait tranquillement sur sa branche de Camélia Sinensis. Cette plante a un fonctionnement biologique. Les racines en terre pour puiser l'eau et le nutriment, les branches en l'air pour capter les photons et faire respirer le végétal. Le fonctionnement énergétique peut aussi être simplifié dans son explication. Les racines captent l'énergie de la terre, les feuilles captent l'énergie du ciel, du soleil.

A plusieurs dizaines de mètres de profondeur c'est chaotique le sol est un agglomérat de différentes matières, certaines plus denses que d'autres et d'autre plus perméables que certaines. Bref ce courant tellurique à parfois bien du mal à garder son cap et sa stabilité. Il y a des perturbations telluriques qui toucheront les être vivants de la surface.

La feuille, très sensible, sera imprégnée dans sa courte existence sur sa branche des perturbations telluriques et le restera très longtemps. Vu sous un autre angle avec des mots différents, le qi d'un thé est en relation intime avec celui de la plantation.

Alors bien sûr dans cet article, qui se veut un essais de la géobiologie appliquée au thé (ce qui est inexistant sur le web), je fais référence aux pu'er agés, pas aux jeunes pu'er dont les variations gustatives sont reconnues de tous.

En conclusion, avant l'achat d'une galette, pour ceux que l'expérience intéresse et pour ceux qui y sont sensibles; essayer de percevoir si il y a des dissonances dans cette galette, des déséquilibres. Si il y a quelque chose d'agréable, ou de désagréable à la regarder, à la toucher. Si vous êtes attiré, si vous êtes repoussé.

Feuilles d'automne

2010-10-04T21:07:00.004+02:00

Pour l'instant, je n'ai pas de nouveaux thés à vous présenter.

Je viens de recevoir huit échantillons de pu'er pour des achats que j'envisage.

En attendant, la section philo du blog ouvre un nouveau chapitre.
"La relation avec la plantation".

Qi - 4 conclusion et cheminement

2010-09-29T19:27:00.008+02:00

Section philosophie

Au commencement de la rédaction des articles sur le Qi, je ne savait pas qu'il existait un direction. J'écrivais. Suivant mon intuition. Expériences après expériences.

Peinture Aaron Fisher

Et puis, un axe général s'est profilé. D'abord flou, il s'est peu à peu révélé. Cet axe est la résultante des 3 articles sur le Qi:
Qi - Quid
Qi - 2
Qi - 3 l'esprit du Camélia Sinensis

Entrons si vous le désirez dans le vif du sujet :
Il existe un chemin dans la voie du thé, dans le Cha Do. Ce chemin est donné par Mère Nature, par l'esprit du Camélia Sinensis, par chaque infusion que vous avez faite, par l'infusion que vous faite en ce moment, par chaque infusion que vous ferez à l'avenir.

Ce chemin est débroussaillé, Il existe, il est accessible à tous.
Il consiste à consommer du thé dont les composantes sont les suivantes :
* Un Qi dont la présence n'est pas à mettre en doute.
* Un thé centré, je rappelle que ce genre de thé n'exprime pas la complexité.
* Un thé dont l'esprit du Camélia Sinensis est incarné sans "à côté", c'est à dire par exemple pas de thé japonnais dont l'esprit incarne le samouraï.

Peinture Aaron Fisher

Ce chemin est des plus simple et des plus naturel. Ne vous attendez pas à quelque chose de spectaculaire. Il se résume à créer un lien entre l'esprit du thé (du Camélia Sinensis) et l'âme du dégustateur. On peut appeler cela une sorte de symbiose. Alors ne vous étonnez pas que certaines personnes autour de vous apprécient la relation avec la nature, apprécient le sens du beau et de l'intemporel, le sens du vrai. Parce que ce chemin ils l'ont déjà parcouru au fils des multiples infusions commencées depuis des années.

Peinture Aaron Fisher

Je me devais à moi-même de publier cet article. Le lecteur en fera ce qu'il voudra.

Et comme ce chemin à besoin d'un nom, ce sera "La Voie de l'Esprit du Camélia".

Humblement
Nicolas

Qi - 3 l'esprit du Camélia Sinensis

2010-09-25T11:50:00.003+02:00

Section philosophie

Sur un plan spirituel, la plante à un esprit; c'est l'emprunte du Divin dans le règne végétal.

Les chamans des tributs primitives faisaient appel à l'esprit de la plante pour soigner les maladies et "chasser le démon".

Dans un langage plus commun/plus courant, on dira que certains thés ont une âme. Je ne dirais pas que certains thés sont spirituels, sinon ça se saurait...

L'esprit de l'Osmanthus dans un thé à l'Osmanthus incarne les caractéristiques de la divinité Guan Yin.

Le Liu Bao, photo ci dessus (le cousin du pu'er) incarne l'esprit courroucé de la divinité Guan Yin. L'autre face de la pièce, mais en moins cool, puisque courroucé.

Le thé Japonnais en général incarne le guerrier, le samouraï. A ma connaissance, il n'y a pas de divinité correspondante.

Tous les thés incarnent l'esprit du Camélia Sinensis, l'esprit de la plante. Certains plus que d'autres. Les thés ayant une plus forte incarnation sont des thés assez "couillus" -excusez l'expression- et au goût moins flatteur.

Nous seront naturellement attirés ou repoussés par un thé, sur un plan physique c'est à dire le gustatif.
Nous seront inconsciemment attirés ou repoussés par une famille de thé, un type de thé, sur un plan spirituel de nous même.

Voilà ce qui peut éventuellement expliquer une modification des attirances au bout de quelques mois/années de pratique.

Vrac 15 / 1992 M3T

2010-09-18T23:32:00.009+02:00

Il y a plus de 10 ans que j'ai commencé à boire le thé. A l'époque je côtoyais les salons de thé. J'appréciais déjà l'atmosphère paisible qui se dégageait de ces lieux. Cette boisson apporte un état de relaxation, mais ouvre aussi les sens. Le goût et l'odorat deviennent plus subtils, l'écoute de la musique est plus en profondeur, et surtout l'œil devient plus sensible à la beauté.

En parlant de beauté, j'ai acquis dernièrement deux nouveaux ustensiles réalisés par des artisans-potiers différents. Un bol et un pot de réserve. Je vous les présenterais plus tard.

Revenons pour l'instant à l'article d'aujourd'hui, le vrac 15/1992 de la Maison des Trois Thés. Les connaisseurs auront vite vu que le numéro du thé n'est pas inscrit sur la boîte. Cette boîte à en effet été achetée non-pas à Paris même, mais dans le sud de la France, dans une petite ville traversée pendant les vacances d'été. Le dicton dit :"La chance sourit aux audacieux". Mais il ne m'a pas fallu beaucoup de courage pour franchir la porte d'une boutique de vins - cafés - chocolats - thés; juste une impulsion. Quelle ne fut pas ma surprise de découvrir ces petits cubes de carton marqués M3T sur le côté.

La vendeuse commence par me demander ce que je cherchais. "Thés chinois", je répondis; quand mes yeux s'arrêtèrent sur ces boîtes...Je l'interrogeais sur la présence du produit parisien dans cette petite bourgade. L'explication est simple, le produit à été acheté via la Maison du Whisky pour la période de Noël. Heureux hasard.

Le vrac 15 est un thé qui a de l'élégance. Il s'inscrit dans un registre classique : sous bois, humus. Mais c'est riche en arôme et en goût, c'est généreux. Il faut le boire pour s'en rendre compte.

Ce thé vieux de 18 ans à la liqueur foncée s'accorde très bien avec mes deux nouveau ustensiles.

Le pot de réserve fait par un artisan-potier Chinois.

Le cachet.

Une tasse faite par un potier Belge, David Van Reeth.

Remarquez l'asymétrie des courbe sur chacun des côtés.

Vue sous un autre angle, une petite coulure.

Je craque pour l'esthétique, pour le rendu visuel. Je craque aussi pour l'harmonie entre ces deux objets si différents, parce qu'il ont en commun un semblant d'âme que l'artisan à su insufflé.

Qi - 2

2010-09-12T11:49:00.003+02:00

Section philosophie

Aujourd'hui je vous présente un deuxième article sur le Qi. Alors c'est vrai j'en ai déjà parlé, mais il me semblait que l'article précédent était assez général et manquait de point de vu pratique, de points de repère.

C'est principalement la famille des puer qui m'a accompagné dans ces expériences.

Les hexagrammes du Yi-King

Mon premier article décrivait le Qi comme une énergie. C'est aussi une Force porteuse. D'ailleurs, plus il est présent, plus il est porteur, plus le nombre d'infusions est possible.
Les feuilles mettrons du temps à s'épuiser. Il y a une réserve, un potentiel.

Si cette force est centrée, le goût sera franc et continu. J'emploie aussi le terme équilibré pour définir ce centrage. En cas de décentrage, le goût offrira des variations plus évidentes. Un thé centré aura donc un goût moins complexe, moins varié qu'un thé décentré, mais en contrepartie une capacité intraseque de conservation.

Il y a aussi une affaire de polarité. Décentré vers la force supérieure, il sera masculin , démonstratif; vers la force inférieure, il sera féminin, doux, accueillant.

Le Dragon et le Phénix

J'aime particulièrement les thés centrés. Ils me guident sur la voie, ils sont des compagnons, des amis. Ceux-là arrivent à me toucher au dedans, et j'ai plaisir à les déguster. Ils m'apprennent cette relation très singulière qui existe entre un thé et une personne, le sens du sacré.
J'apprécie aussi les thés décentrés pour leurs variations gustatives. Et suivant mes humeurs, mes envies, je choisi un thé (je devrais dire un puer) en fonction aussi de ces critères.

Réflexion du moment ..... puis TGY2005TM

2010-09-07T11:30:00.005+02:00

Il est évident maintenant qu'un blog sur le thé ne peut être viable uniquement si il a de solides fondations. Je parle d'un blog noble et droit, à l'image du raffinement et de la diversité du thé chinois. Pas d'un blog avec des thés à 10 balles, avec une micro-théière d'argile qui se bat en duel avec un zhong ou une théière en porcelaine d'un litre.

Alors je me pose la question si je n'ai pas démarré le mien sur les chapeaux de roue. Peut-être aurait-il fallu attendre une année ou deux? Acquérir de l'expérience, emmagasiner des thés de référence, acheter au moins une Zhuni, une Zisha et une Duani pour connaître les différents rendus.

Ben non! Mon blog est tel qu'il est, tel que je souhaite qu'il soit. En fonction de mes moyens, en fonction de mes envies, en fonction de ce que je suis. Et même si je ne puis acheter le thé convoité chaque mois, et même si mon appareil photo tiens avec du scotch (ça c'est faux), j'écris, pour le plaisir.

Qu'importe si mon blog n'a que peu de commentaire en ce moment, je sais au fond de moi qu'il est lu, je le ressent vivant d'être lu. Je ne placerais pas de sitemeter dessus pour me rassurer. Non.

Je sens qu'il est Vivant.

A tous le timides de la vie : vivez vos passions à votre niveau, faites ce que vous ressentez. Déprogrammez-vous de la bêtise collective et personnelle. Soyez en accord avec vous-même, et faites fi des poids inutiles. Sortez de votre vieille peau et muez vers la nouveauté. Voilà ce que le yoga m'a appris.

Osez être vous même dans votre animalité la plus instinctive, dans votre émotion la plus sensible, dans votre intellect le plus fin, dans votre spiritualité la plus lumineuse.

Osez être vous même.

Bon je vais m'arrêter là, au grand désarrois des pirates et des révolutionnaires de tous poils; pour vous présenter aujourd'hui le Tie Guan Yin torréfié 2005 de Teamaster. Présentation ultra simple, aux photos évocatrices; qui laisse la part belle aux commentaires.

Tie Guan Yin 2005 de Teamaster

Tie Guan Yin à forte torréfaction.
Registre compoté : banane et caramel.

Guan Yin

2010-09-02T11:40:00.000+02:00

Le Tie Guan Yin fait référence à la divinité chinoise Guan Yin.
Pour le plaisir des yeux, voici la même divinité dans des cultures différentes.
Invitation au silence.

Guan Yin

Avalokiteshvara

Chenrezig

Lokeshvara

Shui Xian - 2002 et Zheng Shan Xiao Zhong

2010-08-27T23:32:00.011+02:00

Photo de Li Ping - "Les Feuilles Vertes"

Voici aujourd'hui deux thés dénichés à Bruxelles même par l'intermédiaire de San mao et de Li Ping de l'association "Les Feuilles Vertes" (voir le lien au dessus).

La démarche de San mao et Li Ping est d'abord culturelle. Proposer des ateliers divers autour de l'art du thé et ainsi faire découvrir les thés de Chine.

Ils ne se placent pas dans un mouvement de mode, ou une attitude marketing. Ce sont des amateurs et des passionnés, qui n'hésitent pas à faire régulièrement le voyage en Chine; pour rentrer en contact avec les petits producteurs et visiter les plantations.

Les deux thés que je vous présente dans cet article ont particulièrement retenu mon attention, ils correspondent à mes goûts actuels et à mes critères de qualité. Je trouve donc évident d'en parler, d'autant plus qu'ils sont de fabrication artisanale.

Shui Xian - 2002
Un thé de rocher à forte torréfaction. L'odeur dégage des parfums de cacao, de noisette et de cacahuète. Les quatre ou cinq premières infusions sont superbes, et la torréfaction offre son meilleur. Après la liqueur se fait plus timide, malheureusement. Un thé de 8 ans très bien conservé et gourmand. J'ajouterais que ce thé est relaxant pour l'intellect.

Zheng Shan Xiao Zhong
Ex-adepte des thés fumés, ayant lu des articles sur le Zheng Shan Xiao Zhong. J'ai été agréablement surpris par le rendu de ces petits morceaux de feuilles. L'odeur dégage un fumé subtil. A infuser c'est un régal, légèreté, présence et homogénéité. La deuxième et troisième infusion sont sucrées. Un thé qui réchauffe le corps, parfait les jours pluvieux et humides.

Pu'er 1970s

2010-08-25T19:00:00.003+02:00

J'avais envie de parler de ce thé qui a su me séduire une première fois. Et comme j'aime les bonnes choses, j'ai décidé de commander à nouveau pour passer un moment calme autour d'un thé honorable.

Trois grammes pour 10cl.

Regardez la beauté de ces feuilles. C'est un registre gourmand.
La cession de Gong Fu Cha commence, l'eau vient caresser les parois de la théière.

La pureté de ce thé avait quelque chose de très marquant lors de mon premier contact, c'est d'ailleurs un souvenir inoubliable. Mais aujourd'hui la pureté n'est pas au rendez-vous.

Ce qui est ressorti de cette longue dégustation c'est une richesse gustative, de la terre, des feuilles, du boisé. Registre classique.

Adieu pureté et bonjour richesse tout en générosité. Exemple d'un thé vivant!
Regardez la pureté de l'infusion.

Un dernier point, le prix de 4,50€ le gramme; soit pour trois grammes 13,50€; ce qui n'est pas donné. Alors posez-vous à vous-même la question de la motivation à l'achat. L'envie de fêter un évènement? Ou simplement la curiosité?

Chemin 2

2010-08-04T14:55:00.003+02:00

Chemins de pierres et de roc dans les Gorges de l'Ardèche

Pas très loin de ce très beau site, le village de Saint Quentin La Poterie ici (céramistes puis détails)

Qu'est-ce que L'essentiel?

2010-07-16T16:14:00.004+02:00

Section philosophie

J'ai eu l'occasion depuis quelques temps de goûter des thés réputés. Des incontournables.
Des thés âgés, à la confection et au stockage irréprochable. Des thés qui ont fait couler de l'encre, saliver des dégustateurs. Des thés qui ont fait rêver les acheteurs potentiels et en feront rêver d'autres.

Les voilà dans le désordre :
Le puer des années 70 de Teamaster.
Le Wenshan Baozhong de 83 de Teamaster
Le vrac n°16 de 83 de la maison des trois thés
Les cubes Fu Zi Zhuan de 87 de la maison des trois thés
Si vous comptez bien, ces thés ont plus de 20 ans, pour certain presque 40.

Le plaisir de la préparation est immense. De vrais préliminaires précèdent la dégustation. Le choix de la décoration, de la musique, c'est tout un ensemble. Cela va vous faire sourire, un jour j'ai même pris une douche et changé de vêtements avant de commencer ma cession de Gong Fu Cha... C'était une fin de journée.

L'infusion de ces thés est remarquable. Pas d'accroc, pas d'hésitation. Ils savent donner le sens de la marche. Ils savent nous guider. C'est du grand art.

Cependant, un aspect de ma personnalité n'accroche pas plus que cela. C'est un aspect simple et humble qui sait garder la tête froide, et ne reconnait pas le côté mondain. Comment décrire? Comment citer? Un mot, un seul me vient à esprit : "L'essentiel". C'est finalement un composante de ma propre voie du thé.

C'est enrichissant d'aller goûter, d'aller découvrir, d'aller à l'aventure avec les thés. C'est un monde riche, vaste et diversifié. Mais je suis certain d'une chose à présent, les plus vieux et les plus chers ne sont pas forcément ceux qui permettent d'aller à l'essentiel, dans ce que je recherche avec un thé. Ils ne sont pas ceux qui permettent une alchimie plus directe, une voie mieux tracée.
Parce qu'il ont su traverser les années et éclairer bien des lanternes, ils sont des points de repère incontournables; à l'instar des phares de haute mer. Ils savent nous éclairer et nous conforter dans une direction, un état.

Qi - Quid?

2010-07-12T20:09:00.003+02:00

Section philosophie

Bon je vous préviens tout de suite, les septiques c'est out of post. Je ne cherche pas à démontrer l'existence du Qi ou vous convertir à la philosophie chinoise.

Chacun est libre de ses croyances.

Exercice difficile d'essayer de parler du Qi. C'est quoi, ça sert à quoi?

Simplifions : c'est l'énergie.
Mouais, on peut pas palper, pas quantifier, etc...

Pas si sûr...
Par exemple si un thé vous plait énormément, il a probablement un Qi qui vous correspond. Ou si une galette de vingt ans est excellente, elle a probablement un Qi à la base relativement fort et équilibré pour avoir bien vieilli.

Vu sous un autre angle, vous avez eu l'expérience, si, si, vous savez ce fameux thé qui vous donne des frissons dans le corps, ou celui qui vous donne la suée. Là aussi on se pose des questions.

Alors c'est quoi? Est-ce que c'est important d'en tenir compte? Ben moi je vous le dit on s'en fout. Seulement pour les personnes sensibles, parce qu'il y a des personnes plus sensibles que d'autres et aussi plus ouvertes, laisser vous porter par votre intuition, par l'instinct. Prenez le comme une expérience de vie. Et là au détour d'une session de Gong Fu Cha vous aurez un début de réponse: Une force se dégage, c'est puissant. C'est plutôt masculin ou alors c'est doux, enveloppant, plutôt féminin. Vous aurez une information, celle qu'indiquent vos sens, au delà du gus-ta-tif.

Y'a pas de hasard!..

Le dilemme

2010-07-08T08:21:00.004+02:00

Je me suis posé la question. Que faut-il mettre dans un blog, pour qu’il puisse être intéressant et tenir la longueur dans le temps. Il en va de la qualité, de la diversité, de la richesse des articles. Ce n’est pas une mince affaire de jouer du clavier sur plusieurs mois. Mais plutôt que de regarder la montagne à gravir, je préfère regarder le chemin. Plus simple et plus léger comme démarche !

Il y a pourtant une composante de l’équation qui ne dépend ni de mes capacités, ni de ma bonne volonté. C’est l’argent . En plus clair, la monnaie, le fric, la thune . Me voilà donc entre deux possibilités, soit faire appel aux dons anonymes (mouai bof…), soit faire appel à une autre ressource : la philosophie.

La philo est un large sujet qui permet d’ouvrir l’esprit. Il est possible de discuter, d'échanger autour du thé, sans que ce soit rasoir. L’art consiste à proposer un vocabulaire abordable par tous. Une compréhension simple et direct, un peu à l’image du plaisir qu’on aime prendre avec cette boisson.

Avant d’inscrire cette nouvelle orientation sur mon blog de manière définitive, je procèderais à un essais. J’ai actuellement 2 articles préparés, et je profiterais de la période estivale pour les éditer. Le blog ne sera pas en jachère, pendant que je barboterais les pieds dans l’eau, à l’ombre des arbres.

Vous aurez le loisir de poster vos commentaires comme bon vous semble.

Ne vous gêner pas et allez y de bon cœur et de bon esprit.

Hung Shui Oolong de Feng Huang

2010-07-03T17:55:00.011+02:00

Odeur des feuilles sèches :
Fleuri, grillé, amande grillée.

A l'infusion :
Goût de grillé accompagné d'une légère astringence.

Petit rappel, l'astringence n'est pas un goût mais une sensation physique qui s'exprime sur la partie de la langue (la plus facilement en contact avec le palais).

L'astringence de ce thé me procure une salivation et la persistance en bouche est des plus agréable. C'est sucré.

La couleur de l'infusion est jaune doré clair. Ne vous fier pas à la photo, le soleil est timide aujourd'hui et j'ai dû légèrement retoucher les photos pour les rendre plus plaisantes au regard.

La torréfaction n'est pas très poussée, la couleur des feuilles sèches est vert foncé. Pour la deuxième fois je fais la remarque à propos de la filiale Teamaster. La torréfaction est de qualité. Ce thé pourra se conserver plusieurs années encore, tout en restant "vivant".

Gao Shan Luanze Oolong de Ali Shan

2010-06-29T19:17:00.004+02:00

La rencontre avec ce thé a été provoquée volontairement parce que je ne connaissais des wulong roulés que le Tie Guan Yin et le Dong Ding, qui n'ont pas réussi à m'interpeller plus que cela.

Je n'ai malheureusement aujourd'hui pas grand chose à dire. Cela vient de moi. Je commence à devenir réceptif à cette famille de thés à faible oxydation, quand les feuilles sont torréfiées. Cependant j'ai été transporté dans des souvenirs de ballade en montagne ou l'oxygénation est autrement différente. C'est un thé d'altitude et ça se ressent.

Déçu par le zhong, j'ai revu les paramètres pour trouver un terrain d'entente avec la boisson. Ma théière de porcelaine de 18cl, est parfaite pour les infusions longues. C'est le double de la contenance du zhong, mais pas trop grand non plus. Elle permet une concentration des arômes.

Pour les amateurs de cette famille de thé je pense que les récoltes provenant de cette région méritent qu'on s'y arrête au moins une fois dans sa vie ne serait-ce que pour alimenter une curiosité, même si le prix est différent de nos habitudes budgétaires.

Ce thé ne me correspond pas, il ne m'accompagnera pas sur le chemin. Et malgré la déception face à mes attentes, c'est finalement une expérience constructive.

Baozhong et surprises

2010-06-22T20:44:00.006+02:00

Il est instructif de pouvoir comparer des produits proches, dans une gamme de prix identique. Trois Baozhong de la même source, l'île de Taïwan.

De belles descriptions, complètes et objectives de ces thés existent déjà sur le blog de Stéphane. Il suffit de jouer du clic. J'offrirais aujourd'hui une autre sorte de description. -Plus directe- . Basée sur les différences essentielles de ces thés, celles qui m'ont marqué.

Le bleu-vert s'accommode très bien avec cette époque de l'année. Pour être franc, dès que les rayons du soleil viennent me chatouiller les épaules, mes envies vont vers cette famille.

Le Qizhong Oolong du printemps 2008 m'a surpris par deux fois. C'est d'abord une rencontre initiatrice avec la torréfaction. Je la trouve douce, présente, pas du tout intrusive. Soit le feux c'est calmé suffisamment, soit ce niveau de rôti me convient. Plus ne m'aurait d'ailleurs pas déplu, mais je pense que cela aurait affecté le goût sur les dernières infusions et donc diminué la qualité de ce thé.
L'odeur de grillé a retenu toute mon attention sur les deux premières infusion. Et les fragrances qui s'en dégagent sont complexes.

La deuxième surprise est plutôt de taille, C'EST ce qu'il dégage.

Y'en a; sous le capot.

Difficile de retenir le couvercle du zhong, tellement ça brasse. Un thé fort. Puissant. Et, vu son équilibre, il serait instructif et révélateur de le déguster à nouveau dans plusieurs mois, voir un an ou deux.

Le Baozhong des forêt subtropicale du printemps 2010 ressemble en beaucoup de points à celui acheté à Thés de Chine. Cependant aucun substance poissonneuse n'apparait. Deux thés proches, avec de petites distinctions. De qualité identique. Je ne développerais pas plus.

Le "jeune théier" du printemps 2010 m'a lui aussi surpris. Dans le trio je le plaçait en dernier. Erreur de jugement. Mes sens m'ont permis de me recadrer rapidement. L'âge de la plantation est trompeuse, et les soins qui lui sont apportés permettent d'offrir un excellent produit. C'est un thé plutôt féminin. De la douceur. De la fraicheur. Une texture presque huileuse (Stéphane a employé le terme soyeux). Un contraste intéressant avec le Qizhong. Son style s'accommode très bien avec la météo de Belgique, quand le soleil joue entre les nuages et que la température ambiante est plus basse que la moyenne mensuelle souhaitée.

Les multiples brassages effectués sur plusieurs jours, m'ont ammené à une interrogation. Quel serait le comportement des rendus subtils du Qizhong et du "jeune théier", en théière d'argile. Je n'utilise actuellement que la porcelaine. Mais il y a possibilité d'exploration et de recherche.

Rendez-vous sur l'île

2010-06-17T00:13:00.007+02:00

Cela faisait un certain temps que je n'avais pas eu de nouveaux thés. A force de pondre des articles relevant de l'aspect intellectuel du thé, j'ai failli perdre la direction. Mais fort heureusement l'essentiel est resté, c'est à dire les feuilles, l'eau et le plaisir de les combiner.

En parlant d'eau, voici celle qui vient alimenter le moulin d'aujourd'hui et pour les semaines à venir : La commande de Teamaster. Pour ceux qui connaissent, allez à la photo suivante. Pour les autre c'est ici. Teamaster de son prénom Stéphane, c'est d'abord un passionné fort sympathique avec lequel j'ai eu plaisir à communiquer par mail. Ensuite ses envois sont rapides, en 4 ou 5 jours le colis arrive de Taïwan jusqu'en Europe. Pour ce qui est des thés qu'il propose, je verrais, après dégustation si j'ai envie ou l'humeur de vous en parler.

Mouai..., je pense que l'encre va couler.

D'abord les cadeaux (un petit clic sur la photo)

Ensuite l'objet de la négociation. Pour le prix de 100g, Stéphane m'a proposé 3x33g. C'est très commerçant et franchement ça aboli la frontière vendeur/acheteur. (encore un clic)

Pour finir (histoire de ne pas mourir idiot), un puer en vrac des années 70 et un wulong d'Ali Shan. Des thés réputés qui je souhaite me permettront de prendre un pied monstre. (clic-clic)

J'aime pas...

2010-06-08T11:33:00.002+02:00

J'aime pas les thés rouges.
J'aime pas non plus le Bai Hao.
J'aime pas les feuilles peu dense qui flottent à la surface de l'infusion, dans la théière ou le zhong.
J'aime pas que ma brosse perde ses poils quand j'enduis la théière du précieux liquide.
J'aime pas l'odeur âcre de l'eau de rinçage.
J'aime pas les tiges des feuilles, mais c'est moche une feuille sans tige.

J'AIME...
J'aime les traces de tanin dans les micro-rayures de mon zhong de porcelaine.
J'aime entretenir ma théière, avec l'habitude ça devient facile.
J'aime découvrir un thé, le démystifier. J'aime chercher, mais si il faut lui courir après pour lui trouver quelque chose, j'aime pas!
J'aime mes silences _ _ _ _ _ quand je déguste le thé.

La somme des arômes

2010-06-03T21:43:00.006+02:00

Théière 18 cl en porcelaine faisant office de pot de réserve

C’est dans la logique des choses que vient s’inscrire une nouvelle découverte; celle du pot de réserve.

Ustensile simple qui joue le rôle de "réservoir" entre la théière et la tasse. Très pratique par exemple quand on s’adonne à la lecture. Une fois le pot rempli, l’attention du lecteur peut se diriger sur les pages du livre plutôt que sur les paramètres d’infusion.

Le petit baozhong de Thés de Chine, les puer en vrac de la maison des trois thés, tous sont passés par le pot de réserve.

C’est en infusant un Dan Cong que la découverte s’est révélée intéressante et instructive.

Zhong 10cl, 2 tasses 3 à 3.5cl, pot de réserve 18cl.

De la première à la quatrième infusion, je verse de façon égale mon zhong dans les tasses puis le reste dans le pot de réserve. Ce pot contient donc la somme aromatique de quatre infusions successives...

L’expérience à été répétée plusieurs fois avec le Feng Huan Dan Cong de Thés de Chine, puis le Hua Mi Xiang de M3T ; des thés oscillants dans la gamme de 35 Euro les 100g.

J’ai même poussé la curiosité d’offrir au pot de réserve quelques cl de plus à la deuxième infusion et quelques cl de moins à la quatrième, pour obtenir le maximum de fleuri et le meilleur du fruité.

Chemin 1

2010-05-26T19:00:00.000+02:00

Le nom du blog fait référence au chemin. Cheminement de la vie qui nous pousse à découvrir de nouveaux horizons, à faire de nouvelles rencontres, de nouvelles expériences.

Tous ces chemins que nous empruntons nous mènent finalement au même endroit; à un lieu de rencontre avec soi-même.

Nous sommes là, sur cette Terre pour vivre notre vie humaine, sociale, relationnelle. Mais ce serait franchement triste si nous n'étions pas là aussi pour nourrir nôtre âme. Les expériences qui nous ont marqué, fait grandir, impriment l'âme.

Nous avons une certaine conscience de ce qui se passe dedans. Écouter un morceau de grande musique (jazz, classique, ...); s'arrêter en pleine nature à un endroit précis, choisi, après une grande balade (en hauteur, devant un panorama). De cette expérience nous en sortons nourri. C'est ce que je nomme la nourriture intérieure, celle de l'âme.

Bon, je m'égare sur un sentier de traverse, je reviens donc sur le chemin.

Le weekend dernier j'ai pris quelques photos sur le thème du chemin et je souhaiterais les partager avec vous.

Rangement

2010-05-25T20:07:00.004+02:00

Citation de petit scarabée : "quand le thé prend de la place dans ta vie, prévois de la place sur l'étagère".

Théière

2010-05-13T15:47:00.008+02:00

Dédiée au Pu'er, 1Ocl.

Elle chauffe bien pour une petite théière sans grande prétention.

Sa couleur fonce un peu avec la température.

Déjà bien culottée, son petit filtre me ravi. La verse est délicate.

C'est une théière qui rempli bien son office. Je la place au dessus des théières premier prix que j'ai testé à la maison des trois thés. Je l'entretiens régulièrement. Son usage est quotidien.

Premières impressions sur les Dan Cong

2010-05-07T00:00:00.008+02:00

A peine un mois depuis l'achat de mes premiers Dan Cong.

D'abord j'ai cherché à les comparer. Rien à faire le Feng Huang Dan Cong TO419 de thés de chine n'a rien à voir avec le Hua Mi Xiang de la maison des trois thés. Au début je nommais par "agrume" ce que je trouvais dans cette catégorie, (bien réducteur).

La visite du jardin botanique de Bruxelles et à la découverte des différents magnolias à permis d'échafauder un début de cartographie olfactive. Principalement les espèces botaniques révèlent de subtiles fragrances. Mes projets se tournent maintenant vers les orchidées. Il est à noter que certaines odeurs sont relativement présentes et d'autres plus éthérées, plus "hautes".

Sur cette note haute je donne avec plaisir mes premières impressions sur la famille des Dan Cong.

Les Dan Cong que j'ai dégusté se lisent comme une partition de musique qui commence dans les notes les plus aiguës. Les fragrances les plus subtiles commencent aux premières infusions. Odeurs de fleurs. Puis au bout de la troisième infusion viennent les fruits exotiques, là on descend d'une octave. Vers la cinq-sixième c'est l'agrume qui arrive. Au bout de la sept-huitième la partition ne comporte que des silences.

Je comprend mieux pourquoi ces thés sont réputés difficiles. L'amertume guette souvent le non-averti. Pour ceux qui manque de repères olfactifs, il est facile d'être désarçonné. Quand aux différentes hauteurs que je décrit plus haut, cela demande un peu d'expérience. C'est comme avoir la possibilité de pouvoir adapter sa réceptivité sur différentes hauteurs.

Les brassages sont infusés en zhong et je m'amuse à modifier le grammage; 4 à 7 g/10cl. Je joue aussi avec des temps d'attente entre la fin de l'infusion et le port aux lèvres, afin de reposer la température, mettre forme aux goûts, aux parfums.

Top infusion

2010-04-29T21:00:00.006+02:00

Mesure étalon exemple pu'er : 3g/10cl.

Les feuilles de thé ont l'habitude de donner le meilleur d'elles même quand le temps d'infusion est optimum. Appelons cela le TI (top infusion). Si l'on boit le brassage entre deux TI, le résultat sera moins intéressant que le brassage au TI. Aussi avec l'expérience personnelle et la connaissance d'un thé X, il est possible de se passer de chronomètre. C'est à dire de boire un thé sur plusieurs infusions qui à chaque fois est infusé au TI.

Vous me suivez? Jusque là on est :
Dans la dixième année d'expérience du dégustateur
ou dans l'art du maitre de thé.
Ou tout simplement dans une logique purement mathématique.

Mais tout bien réfléchi ce "TI" peut devenir une unité de mesure. A noter que le TI est perturbé par le temps de rinçage des feuilles trop long. Donc je déconseille un rinçage supérieur à 1 min. 30 sec. pour rester dans la logique mathématique.

Le nombre de TI est relatif à la qualité du thé; pas besoin de le préciser. Ce TI est aussi relatif au cultivar, au façonnage, au stockage; mais aussi à la bonne santé de la plantation.

Observations - sous réserve d'un bon façonnage et stockage:
Au delà de 6 TI, le thé est de très bonne qualité.
A 6 TI le thé est de bonne qualité.
A 5 TI le thé est de qualité. A essayer le brassage par paire -> 2 brassages successifs dans une même tasse, puis boire. Ou en deuxième option infusions longues en grande théière.
4 TI pas encore rencontré.
A 3 TI, à essayer en infusions longues en grande théière.
En dessous de 3 TI, no comment.

Update : Rencontre avec un thé à 4 TI, les 3 premières infusion dégagent le même arôme, la quatrième un arôme différent.

Bao Zhong Impérial

2010-04-17T13:34:00.009+02:00

Ce matin il faisait beau. La présentation de ce thé me semblait opportune.

Bao Zhong Impérial TO402 Thés de chine

C'est une première rencontre avec les thés de cette famille. J'utilise une tasse qui correspond par la couleur à ce thé, idée d'harmonie.

Les feuilles humides sentent le beurre et le poisson. Ce côté poisson ne ressort que très peu pendant les infusions. Le côté beurré est relativement présent, plaisant.
Un thé léger en comparaison des pu'er et wulong que j'ai dégustés cet hivers. Adapté à ce début de printemps. Un goût qui empli bien la bouche durant les 6 infusions.

Ce thé a un aspect ludique, dans le sens "jeux". En effet, bien que le côté poissonneux ne ressorte pas vraiment aux infusions; il arrive un moment lors d'un brassage cette sensation d'avoir péché un poisson :)

Sur les pourtour des feuilles mouillées ont peut apercevoir une couleur marron-rouge signe de santé de la plantation (reprenez-moi si je fais une erreur).

Certes pas un grand thé, mais un thé facile d'approche, certains diront quotidien.

M3T - Première

2010-04-12T19:43:00.008+02:00

Récit du premier voyage à Paris à la Maison des Trois Thés :
Milieux de journée, ... sortir du métro, ... escalator, ... retrouver la surface, ... le soleil offre ses rayons chaleureux en ce début Avril.
Au centre de la place Monges, un tour sur moi pour trouver la direction. J'aperçois la boutique. J'y suis

Je sonne, Gilles vient m'ouvrir. Il me propose de m'installer dans le petit coin à gauche, j'accepte.

S'assoir et déguster, voilà ce que j'avais en tête. Je me pose

La carte est en papier cartonné, agréable à feuilleter. Je l'examine méthodiquement, je tourne les pages, les unes après les autres. Je suis un peu perdu. Moi qui avais prévu la petite liste, elle reste dans la poche.

L'émotion? Non pas l'émotion! Impressionné? Non, il m'en faut plus.

Des maisons de thé, j'en ai fait plusieurs. On s'installe, on parcours la carte, on cherche, on choisi. Mais là, ce que l'on sent derrière les noms de cette carte, c'est le Thé, avec une majuscule, ou plutôt la Connaissance du thé.

Une heure et demi de dégustation et aux lèvres le sourire. Je suis heureux. Satisfait de cette rencontre. En quittant ce lieux, une certitude vient caresser mon esprit : M3T est un établissement qui ne s'apprivoise pas, lieux vivant et en perpétuelle évolution.

Pu'er vrac 22/1996
Pu'er vrac 29/2000
Hua Mi Xiang
Beauté Académique 1

Remerciments à Philippe de la Galette de thé, pour avoir mis en lien mon blog.
Merci aussi à Patrick (En forme de poire), Ginkgo (Tpots), Etienne (Le vide et le plein).

Dans une semaine

2010-04-01T16:15:00.002+02:00

Dans une semaine jours pour jours j'y serais.

Patience.....

La cabanne du chasseur

2010-03-17T18:50:00.009+01:00

Voilà comment je décrirais ce vrac n°23/97.
Il me fait penser à ces ballades d'automne en foret,
quand les feuilles mortes commencent leur décomposition,
imprégnées d'eau de pluie. Ça sent aussi la mousse, l'humus et le pierre mouillée.Je vous parle non-pas de promenade dominicale, mais bien de randonnée.

Avec son endurance, ce thé a vraiment un bon rythme. Et infatigable de surcroit; combien de fois n'ai-je pas profité d'infusion du lendemain.
Pour le novice que je suis c'est vraiment une belle rencontre.
Mais dites-moi, cette ... platitude ... est-ce lié au relief de mon terrain gustatif?
Ou bien ce vrac n°23 est ... un shu?

Introduction

2010-03-13T10:53:00.015+01:00

Je les avais gardé ces quelques grammes du vrac n°22/96, spécialement pour commencer ce blog.
Je sors le zhong, la tasse. L'eau fini de chauffer.

On ne le décrit plus, il est connu. Ça me plais de le revoir encore.
Ces feuilles sont petites. L'odeur qui s'échappe du couvercle du zhong me rappelle de bons souvenirs. La liqueur est cuivrée.

J'apprécie son côté boisé et sa subtilité.
A la deuxième infusion, il me rempli la bouche.
A la troisième infusion, mon palais s'adapte et je lui trouve une rondeur.
Quatrième
Cinquième
Sixième

Les infusions s'enchainent
A la neuvième, la liqueur devient plus claire et le gout commence à s'effacer.
La dixième infusion laisse paraitre une légère minéralité.
A la onzième, encore très plaisante, je n'ai plus soif.

Update : je trouve ce pu'er relaxant

Préambule

2010-02-26T11:00:00.015+01:00

Ce blog est avant tout un carnet de dégustation.
Pour éviter certains déboires propres à internet, je fais le choix d'en restreindre l'accès.
Vous êtes donc les personnes qui font partie de mes heureux invités.
Il va sans dire que la liste n'est pas exhaustive.

Il sera ici question principalement de pu'er et de oolong.
Je parlerais aussi de ma voie du thé.

La rencontre avec le pu'er date d'environ 2 années. Jouer avec la "dinette" me procurait la sensation de boire différemment, de boire autre chose.

S'en est suivi une longue période, ou bateau et théière sont restés dans le placard.
La conscience de ces thés était embryonnaire; ça faisait du bien au corps et c'était presque tout!...

L'envie est revenue d'elle même; là j'ai su faire la différence entre boire et déguster.

Puis une rencontre inopportune avec la blogosphère à apporté d'autre matériaux à l'édifice. Globalement si vous êtes invités c'est parce que je vous ai tous lu (et appréciés), commentaires inclus.

Certes je n'ai pas votre expérience, mais c'est de bon cœur que je partagerais mes aventures...Et pourquoi ne pas faire un bout de chemin ensemble...Le titre du blog n'est-il pas "Le Thé Et Le Chemin"?