Energétique des thés, centrage et polarité

Section philosophie appliquée : La polarité des thés.

Petit retour sur le schéma précédent. Nous avons décrit le point d'équilibre, les thés associés au nombre de PE (point d'équilibre).

Nous avons décrit aussi les forces associées au nombre de PE. Il nous restait l'explication de ces petits cercles autour du point central, celui de la force.


Quel que soit le thé, il a une place dans le nouveau schéma ci-dessus.

Si il est au centre, il est centré par rapport à la force. Le thé sera monolithique.

Si il se situe sur un des cercles, il adopte nécessairement une polarité. Soit une polarité masculine (notée +), soit une polarité féminine (notée -). Plus on va vers l'extérieur des cercles, plus le thé sera complexe.

Première utilisation possible du schéma, un thé masculin peut être surdosé. Un thé féminin, le surdosage n'est pas recommandé. Un thé féminin peut se consommer en plusieurs cessions à la suite. Un thé masculin appel plus facilement une cession one shot.


Deuxième utilisation possible du schéma qui concerne plutôt les professionnels, les blendeurs, ceux qui font les mélanges.

Il est courant en Chine de mélanger des thés de la même provenance, du même cultivar, mais de plantations différentes pour former un seul et même thé. Nous ne percevons pas grand chose à ces techniques sauf dans le cas où elles sont mal faites.

Je conseille aux blendeurs de s'assurer de la polarité des différents lots qui vont servir au mélange. Et de ne pas mélanger les lots aux polarités opposées. Vous risquez d'obtenir un thé qui manque de cohérence et d'homogénéité. Vous risquez d'obtenir un thé dont la somme des polarité va tendre à s'annuler. Vous risquez d'obtenir un thé dont les qualités gustatives vont diminuer au bout de quelques infusions seulement; une chute gustative rapide.

Troisième utilisation possible du schéma qui concerne les vendeurs. Si un thé manque de cohérence et d'homogénéité, c'est peut-être parce qu'il est composé d'un mélange mal pensé et mal réalisé.

Tentez l'expérience, prenez une poignée de thé et essayer de placer quelques feuilles une par une sur le schéma. Si une feuille vous pose une difficulté, mettez là de côté. Elle n'est pas intéressante.

Alors qu'obtenez vous ? Il y a un groupe de feuilles dans une zone du schéma et un autre groupe de feuilles dans une autre zone ? Peut-être même trois groupe de feuilles ? Vous venez de faire la preuve par le tri, la preuve des polarités.


Maintenant prenez un peu de recul et dites-vous bien que nous sommes dans le domaine énergétique vu sous un seul et même angle, celui des polarités. Ce n'est pas le seul facteur qui va agir sur le thé.

Cependant de manière intuitive nos anciens savaient tirer parti de ces informations. Ne croyez pas qu'à l'époque, la mise en forme des briques de pu'er était uniquement dans le but de maximiser le volume en vue d'économiser les frais de transport, ou bien de faciliter la compression sous presse!

La brique a une forme de compression permettant de protéger et de prévenir la perte gustative pour les stockages à long terme. En effet les thés du troisième cercle ont la fâcheuse tendance de fonctionner comme des électrons libres et de dépérir plus rapidement.

En complément des formes de compressions, je vous invite à vous rendre dans la section philo et plus particulièrement à l'article sur les thés à feuilles roulées, à la partie numéro 4.

Pourquoi j'écris ?

Nous pouvons nous poser la question, nous blogueurs. Pourquoi nous écrivons ?

Les réponses sont aussi nombreuses qu'il y a de dégustateurs. Chacun ses raisons.

J'ai deux motivations principales:

* La première se résume à chercher et acquérir des thés qui me conviennent et me plaisent. Écrire à leurs sujet est un loisir, un plaisir et un passe-temps. Cela me permet de partager des points de vue et des échantillons avec des amis. D'évoluer dans ma manière d'aborder et de déguster le thé.

* Le deuxième objectif est tourné vers l'avenir. L'avenir du thé, l'avenir du dégustateur (au sens large) et du chemin qu'il pourrait prendre. Mais surtout, j'écris pour la partie spirituelle de la plante, l'Esprit du Camellia Sinensis. Pour le faire descendre et l'incarner dans la matière, sur terre.

Cette motivation est totalement désintéressée. Je n'attends rien en retour. Je n'attends pas que le dégustateur a fini de comprendre par l'intellect ce que son corps a déjà compris et intégré. Je n'attends rien. Le changement se fera ou ne se fera pas.

Jing Mei Tang 2007

Troisième et dernier épisode de la trilogie Hou De. Une jeune galette de 2007. Mais ici la valeur n'attend pas le nombre des années. Je vous l'avoue c'est ma préférée et certainement une des meilleure galette que j'aurais rencontré en 2011.


Impossible de résister à la tentation, il était nécessaire d'imager cet article avec des fleurs, tellement je suis tombé sous le charme.


Petite mise en place, je sort pour l'occasion la belle porcelaine. La tasse fine que vous avez aperçu la semaine dernière et une assiette provenant de Jing De Zhen qui va très bien sous ma théière. J'ai été surpris de voir comment ces deux ustensiles à l'aspect fragile supportent bien la chaleur.


Bon, commençons la dégustation. Après un préchauffage de la théière, je place les feuilles dedans. J'adore prendre des photos de ce moment, du premier contact des feuilles avec l'argile chaude. Je soulève le couvercle et là je suis envahis par une odeur de camphre qui vient se glisser sous mes narines. Je repose l'appareil pour m'imprégner des fragrances. Camphre, pêche blanche et compote d'abricot. Le tout dans une douceur et une présence.

Le thème de la douceur est omniprésent avec ce thé. C'est doux et subtil, preuve d'une grande qualité. Malgré qu'il soit de 2007, j'infuse court comme un jeune sheng.


En bouche c'est fabuleux, cela devient soyeux. Une dominante de menthol m'invite à la rétro-olfaction. Je ne pratique que très peu la rétro-olfaction parce que je préfère sentir l'infusion couler en gorge et la sentir descendre.

Il y a à peine une semaine, je disais avoir des lacunes en matière d'aftertast et je me consolais en me disant que cela dépendra d'un rencontre avec un thé particulier. Finalement j'ai bu les trois premières infusion uniquement en rétro-olfaction et du coup j'ai ma dose d'aftertast pour une année. L'arrière goût est présent entre chaque gorgée. Un véritable accompagnement.


Si la description s'arrêtait là, ce serait amputer une caractéristique de ce thé. Autant la gorge est sollicité, autant le corps l'est aussi. La descente de chaque gorgée rayonne au cœur et disperse dans le corps des vagues de relaxation physique. Quand les vagues se calment, un effet tonique apparait et invite au mouvement. C'est une relaxation physique dans une tonicité musculaire.

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En conclusion voici une galette qui vaut bien son prix. Un investissement pour l'avenir et je compte bien la laisser vieillir en la sortant parfois pour un plaisir personnel ou offrir une dégustation à des amis connaisseurs.

Un thé doux, subtil, complexe, qui sait parler à l'étage laryngé et à l'étage cardiaque. Déjà très bon à consommer maintenant, et en même temps très prometteur...

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La dégustation a commencé le dimanche en début d'après-midi et se continue encore le lundi en fin d'après-midi. Je compte bien la poursuivre en soirée avec des infusions plus longues pour expérimenter les limites de l'endurance de ce thé.

2005 Changtai "Chen Hong Chan"

Deuxième volet de la trilogie Hou De. Une galette Changtai de 2005.


Découvrir un thé avec le zhong est une méthode qui a fait ces preuves à 99,99%. Parfait, parfait commençons donc par cet ustensile.

Après quelques miam-miam et glou-glou, le verdict tombe, la dorsale de ce thé est le menthol, et c'est un peu ennuyeux d'ailleurs. Mais si vous voulez continuer un bout de lecture avec moi, je vais vous dire un secret. J'ai dégusté cette galette avec ma théière en argile Zisha. Cet ustensile va la magnifier, et le mettre en relief. C'est comme si vous passiez du film noir et blanc à la 3D d'un seul coup.


A la première infusion, pas de surprise on rencontre le menthol. Puis vient très rapidement la jujube, une datte chinoise. C'est sucré et très agréable en bouche. Je vous ai écrit un bref descriptif sur ce fruit en bas de page. Quand vous arriverez en fin de cession, c'est la framboise qui se révélera à vos papilles. En poussant la dernière infusion toute la nuit, j'ai découvert une liqueur froide framboise-ment délicieuse (raspberry-ly delicious).

Je ne parlerais pas de complexité, mais plutôt de diversité. Prendre le temps d'infuser ce thé est un défilé de paysages aromatiques. Vous avez fait cette expérience déjà, sur un marché fruitier à ciel ouvert pendant les chaudes journées d'été. Vous passez d'un étalage à un autre et là une odeur d'herbe à cuisine, là une odeur de fruit mûr, etc. Bref on ne s'ennuie pas.


Abordons maintenant ce thé sous un angle différent, celui du corps. Ici pas de détente, mais une amplitude, une amplitude qui vous englobe des épaules jusqu'au bassin. Tout à coup vous mesurez 1,50m de plus de chaque côté. Vous sortez de votre étriquement quotidien, vous devenez large et léger.


Une petite photo de cette galette que j'ai eu difficulté à capturer. Vous remarquerez les longues tiges des feuilles.

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La jujube et ses propriétés médicinales: Ce fruit est connue depuis l'antiquité, il purifie le sang, traite la fatigue et la perte d'appétit. Il est source de vitamine C, de potassium, de magnésium et à moindre dose de cuivre et de fer. Mais c'est surtout pour ses propriétés d'expectorant que la jujube est reconnue. Elle se consomme fraiche ou séchée.

2006 Mengku "Chiao Mu Wang"

La chasse 2011 au pu'er continue. Je débute une série de trois article sur des achats effectués à la boutique Hou De. C'est une boutique en ligne qui n'a pas besoin de faire sa réputation. Elle propose des produits de qualité, vous pouvez aussi y acheter des d'échantillons.


Voici une très brève description de cette galette de 500g.


Gustatif : Une pureté fruitière tournant principale autour de la poire et du thème de la compote.


Tenue en bouche : bonne avec une constante sucrée. Une douceur s'exprime longtemps à l'extrémité de la langue.


Endurance aux infusions : Bonne endurance due à l'épaisseur et à la générosité des feuilles.

Mais ce qui a activé mon choix de sélection pour cette galette est l'effet relaxant qu'elle procure dans le corps. On touche presque la détente musculaire.

Dans la gamme des thés quotidiens, cette galette est bien placée. Elle est fine et équilibrée.

Même avec l'augmentation des tarif, le prix de revient ( + frais de port) est inférieur à 10€/100g.