On retrouvera par exemple la minéralité, l'épaisseur, ou un relent de verdeur (green is back).
L'épaisseur en bouche, vous la trouverez entre la langue et le palais. Un impression comme une éponge à peine palpable. Cette épaisseur c'est ce qui reste d'un thé ample et large. C'est pour ce type d'expérience qu'il est intéressant de laisser infuser une heure et demi ou deux; pour ne pas être influencé par le gustatif de la fin du Gong Fu Cha.
Avec les vieux thés intervient parfois un relent de verdeur (green is back) au bout de la Xème infusion. Cela arrive plutôt avec les thés bien stockés et plutôt bien présents.
Le sujet de la minéralité n'est pas évident à mettre en lumière. D'abord une neutralité est nécessaire, l'eau, la bouilloire, le théière et la tasse doivent être le plus neutre possible.
Une minéralité en fin de session correspond à un contact des racines du Camélia avec la rocaille ou la roche sous la couche d'humus (quelle est l'épaisseur de la couche d'humus ?). Même si cette minéralité est agréable, les questions sont trop nombreuses pour avoir des réponses tangibles.
Ces résurgences gustatives sont loin (à elles seules) de fournir des indications sur la qualité du thé. Par contre il est amusant d'expérimenter vos thés préférés en fin de cession et de les confronter à ces résurgences. Qu'allez vous y trouver ?
Bon thés à tous
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