Pour entrer dans le vif du sujet, je vous présente en premier lieu un schéma issu des mes recherches personnelles.
Avant d'essayer de déchiffrer ce hiéroglyphe, il est nécessaire que je vous parle du point d'équilibre d'une l'infusion.
Le point d'équilibre est une courte période, un état passager pendant lequel l'infusion est à son potentiel gustatif et olfactif maximum. C'est aussi une information donnée par le thé au dégustateur, une sorte de signal.
Une personne ayant l'habitude d'infuser un même thé avec les mêmes paramètres tombera souvent sur un ou plusieurs points d'équilibre pendant sa cession; cela de manière intuitive (presque mécanique).
Je n'utilise pas de chronomètre pour les temps d'infusion. Je me fie au ressenti, au signal que donne le thé, au point d'équilibre. Suivant la famille et l'âge du thé, je m'adapte au PE (point d'équilibre). Par exemple le jeune pu'er en infusion courte c'est 1/2PE. Le pu'er d'un minimum de 3/4ans, c'est 1PE. Les wulong à feuilles roulées et faible oxydation, c'est 2PE. Sauf les wulong vieux ou vieillis 1PE.
J'adapte bien sûr en amont la dose, le volume de feuilles que j'infuse pour éviter les désagréments d'une infusion trop amère. Vous l'aurez compris, le PE est un repère temporel et une unité de mesure avec ses multiples et sous-multiples.
Remarque : 1/2PE ne correspond pas à la moitié du temps de 1PE. Vu que c'est une information donnée par le thé lui-même. Le thé -matière végétale- se fiche bien de la trotteuse de votre montre. Le 1/2PE varie suivant les différents thés au dessus ou au dessous de la moitié du temps chrono. Mais il reste le même pour un même thé.
Appliquer le principe du PE c'est d'une certaine manière remercier la plante mais aussi prendre en considération les informations que donne celle-ci. C'est permettre une meilleur communication entre l'humain et le végétal.
Dans le schéma ci-dessus, que vous pouvez imprimer au format A4, voir A3 (c'est mieux), vous verrez sous les cercles les PE et leurs nombres, ainsi que la concordance avec les différentes familles de thé. Hum hum vous commencez à déchifrer le hiéroglyphe ?
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Au-dessus des cercles vous pouvez voir F1 à F4, ce sont là les forces de créations de la nature présentes dans le végétal. Je vous fais une description rapide :
F1 : LA Force de création première.
F2 : La force d'accompagnement.
F3 : La force d'amour.
F4 : La force de continuité.
Comme il faut bien les nommer, je leur approprié un nom qui correspond au mieux à leur représentation. Je rappelle que l'on est dans un langage végétal.
De nouveau une petite remarque : Une force (pour le règne végétal) a deux états principaux. Soit incarné, soit non-incarné. Il existe un troisième état intermédiaire, un état d'attente d'incarnation. Fin de la remarque.
Ce qu'il faut retenir c'est la correspondance entre une force donnée et le nombre de PE. C'est agréable de se rendre compte que la nature fait bien les choses ^-^
Vous observerez que 7PE est inexistant, c'est ainsi. La nature a ses voies impénétrables. A 4PE il n'y a pas de force parce qu'il n'y a pas de thé correspondant sauf de très très rares exceptions. Passons. A 2PE et à 1PE il n'y a pas de force non plus. Comme quoi la nature ne nous a pas programmé pour boire un thé fait à base de brisures.
Celle-là je suis content de la placer.
Prenez quelques minutes pour digérer les information que vous venez de lire. Ou mieux, revenez demain après une bonne nuit de sommeil.
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Comment j'infuse alors mon thé dans la durée pour avoir un nombre d'infusion qui me procurera le plaisir que j'attends ?
Prenons l'exemple que je connais le mieux, un pu'er cru de 5/6ans ou 10/12ans c'est pareil. Un pu'er à 6PE.
J'applique le principe du 1PE pour les infusions de 1 à 6. Après les 6 infusions, la force est épuisée. Je dis épuisée parce que les thés que je choisis maintenant à l'achat sont incarnés. Entre chaque infusion j'attends au minimum l'équivalent d'1PE avant d'infuser à nouveau. Pour donner à ma cession un rythme travail/repos que comprend le végétal, les feuilles de thé.
J'applique aussi le principe de 1PE pour les infusions 7 et 8. Là nous n'avons plus la force incarnée, mais une résultante, une trace de cette force.
Au delà, suivant le gustatif restant, j'infuse à 2PE puis à 4PE, puis la nuit entière. Ici le rythme travail/repos n'a plus d'importance.
Ceci relève de l'aspect théorique. On peux jouer avec le point d'équilibre pendant une cession de Gong Fu Cha. Faut pas troquer le chrono pour les mathématiques !
Maintenant si on veux aller dans la simplicité, ben on prend un thé vert. 3PE donnent trois infusions.
Dernier point pour le même thé, le temps entre chaque PE est le même.
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Hum, hum, je n'ai pas parlé des petits cercles autour des forces. Je vous donne donc rendez-vous dans cette nouvelle section pour un article sur les polarités des thés.
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