Mao Cha - Une plantation prometteuse

Samedi 11 Décembre, je déguste un thé en ville, je rencontre Sanmao de l'ASBL "Les Feuilles Vertes". Elle m'annonce un désistement et m'invite à son atelier Pu'er cru du lendemain.

Dimanche 12 Décembre, 15 heures, je sonne au 3 Rue de la Gouttière à Bruxelles. On vient m'ouvrir, on m'accueille, on me présente. Je suis comme chez moi, entouré d'amateurs de thé assoiffés de connaissances.

Deux heures se sont passées, deux heures pleines et riches.


Je zappe volontairement le contenu de cet atelier pour laisser surprise aux futurs intéressés. Mais sachez que mon avis est plutôt positif, et je suis revenu avec 50 grammes de Mao Cha de 2006.

Qualités et défauts de ce thé :
Commençons par le défaut si toutefois c'en est un. Les feuilles sont issues d'une jeune plantation âgée d'environ 15 ans. Trop peu pour avoir développé une persistance gustative. Pour cette raison je prépare l'infusion en grande théière. Pas de zhong, une théière de 40cl fait très bien l'affaire. J'en tire 2 belles infusions.

Les qualités seront traduites dans le compte rendu de dégustation. Les feuilles ont un bel aspect torsadé, de couleur brune. L'odeur est légèrement fumée et camphrée. Dans l'infusion on retrouve le fruité, le boisé, le camphré. C'est riche. Cela coule très bien en gorge. C'est un peu râpeux, mais le amateur de jeune pu'er s'y retrouverons.


Ce Mao Cha est vraiment représentatif de mon dernier article sur la biodiversité. La richesse de goûts, de saveur est un régal. Le soin apporté aux feuilles fait plaisir à voir.


Regardez ces feuilles, leur finesse. Même si c'est jeune, c'est prometteur. Un travail d'artisan si j'ose m'exprimer ainsi.


Je suis heureux dans ma voie du thé d'avoir rencontré du Mao Cha. Une quantité suffisante (de vrac cru) pour me faire un avis. Si petit soit-il.

Le Mao Cha est une étape entre la récolte et le pressage. Il est parfois pressé dans l'année, et parfois on attend plusieurs mois avant la mise en forme. Les recettes des producteurs sont multiples et variées. Mais un bon matériaux de base est important.

Bonnes fêtes de fin d'année à tous et rendez-vous en 2011.

Pu'er et biodiversité

Section philosophie : La relation avec la plantation - La biodiversité

Après le dernier article difficile qui parlait de l'engrais, en laissant peu de place à l'espoir. J'ai décidé de positiver et de mettre en ligne la concrétisation du rêve de l'Artisan Jardinier.


...


Savez vous pourquoi le Pu'er comporte des arômes de camphre, de réglisse, de poivre? Ou plus couramment des arômes de chocolat pour les shu?

C'est très simple, le Camélia Sinensis a la particularité de capter les arômes des plantes environnantes dans son milieu naturel.

Mais existe-t-il une étude qui démontre l'importance de la biodiversité pour le Camélia Sinensis?

Je pense à priori qu'il n'en existe pas. Cette étude prendrait des années de mise en place et de réalisation, serait financée par de grosses firmes de l'industrie du thé. Et finalement les résultats seraient déviés des voies de la nature pour aller vers des voies économiques.

Voici donc un essais sur une étude intuitive. Je mets en ligne aujourd'hui 6 plantes accompagnées de leurs dessins botaniques. Ces 6 plantes sont pour l'époque que nous traversons importante pour l'incarnation de l'esprit du Camélia Sinensis.


Les voici dans l'ordre :

En premier le Camphrier.

En deuxième la Menthe poivrée.

En troisième, le Réglisse.

Ces trois végétaux permettent l'incarnation de l'esprit du Camélia Sinensis pour le Pu'er. Le Camphrier joue un rôle avec les énergies du ciel, La Menthe Poivrée joue un rôle avec les énergies de la terre. Et le Réglisse est garant d'un équilibre cosmo-tellurique (ciel-terre).

Pour information, c'est la Menthe Poivrée qui donne le goût de menthol.

...

Les trois plantes suivantes vont permettre au Camélia Sinensis de revêtir une capacité de variante gustative au Pu'er.

Dans l'ordre, l'Hévéa, qui apporte ce côté "chocolat".

Ensuite le Poivrier qui apporte le côté épicé.

Pour finir, la Cannelle.

L'Hévéa joue un rôle avec les énergies du ciel, Le Poivrier joue un rôle avec les énergies de la terre. Et la Cannelle est garant d'un équilibre cosmo-tellurique (ciel-terre).

Pourquoi ces végétaux et pas d'autres? Comme je l'ai indiqué il s'agit d'une étude intuitive. Cependant certaines plantes ont déjà une présence aromatique dans des galettes de Pu'er; c'est ce qui m'a mis la puce à l'oreille.

Alors plutôt qu'attendre un étude hypothétique de biodiversité qui ne viendra pas, pourquoi ne pas tenter l'expérience dans un ou plusieurs jardins de Pu'er? Les résultats viendraient rapidement en quelques années.

Je terminerais par un ajout. Il est inutile à mon sens de placer ces 6 végétaux dans un seul et même jardin. Mais au contraire il serait pertinent de se laisser porter par son intuition sur le choix de ces végétaux, en fonction du lieux, en fonction des carences et des excès de la plantation.

Humblement
Nicolas

PS : Je tiens à vous tenir informé de l'évolution du blog. Entre autre la création d'une page nommé "Condensé des pages Philo". Cette page situé en dessous de mon profil se trouve en haut à droite de chaque page.

Engrais et autres

Section philosophie : La relation avec la plantation - Qu'en est-il de l'utilisation du chimique?

Claude Bourguignon est ingénieur agronome spécialisé en microbiologie des sols. " Il indique que le sol, loin d'être inerte, contient 80% de la biomasse de la Terre et ne nécessite aucun engrais et donc aucun pesticide" (Wikipedia). La biomasse est la masse animale et végétale vivant sur le globe terrestre.

Rentrons maintenant dans la réflexion autour de sa théorie pour tenter de la comprendre:

La forêt est un stade évolué de la vie des sols. La végétation pousse, s'expend, et les feuilles mortes, les branches mortes retournent à la terre pour l'enrichir. Ce travail de décomposition est commencé par les insectes, viennent ensuite les bactéries et les champignons. C'est en fait bien plus complexe que cela, mais je tente de simplifier.

L'humus est la résultante de cette décomposition. Marchez sur un tapis d'humus, c'est moelleux. L'eau de pluie s'infiltre facilement et profondément. Il n'y a pas d'érosion et le cycle des "nutriments" est respecté et enrichi.


L'homme invente l'agriculture, il déboise et laboure le sol pour semer. Au bout de plusieurs années, l'humus non renouvelé s'appauvrit et le sol s'érode sous l'action du ruissellement des pluies.

Le 20ème siècle a vu l'invention des engrais chimiques pour augmenter les rendements d'un sol appauvri. Le végétal a besoin de 28 éléments pour s'épanouir, alors que les engrais n'en proposent que 3. Le fameux N-P-K.

Ceci correspond à une mauvaise médication d'un sol malade et la résultante est la mise à mort pure et simple de la biomasse de la terre agricole.

Un sol mise à nu par le labour aura pour conséquence l'appel des mauvaises herbes pour recouvrir le sol et ainsi le protéger de l'érosion. Mais l'homme du 20ème siècle a inventé le désherbant. Il ne reste à la nature que l'appel des insectes pour détruire le végétal et ainsi recréer un sol par décomposition. Et nous voilà arrivé à l'utilisation des insecticides...

Bon, j'arrête là. Vous l'avez compris l'homme moderne tue le sol, tue la biomasse des sols. Et le sol mort termine sous forme de boue dans l'eau de nos rivières. Triste.

Le sol, la terre et les champs de Claude Bourguignon

Ca va? Vous n'avez pas vomi? Non? Continuons alors. Le sol mort génère un végétal malade et rempli de chimique qui lui même est donné en pâture aux animaux destinés à la consommation.

En bout de chaine alimentaire c'est l'homme qui se nourri d'un végétal et d'une viande malade pour se créer ses propres maladies. N'oublions pas aussi que c'est après la première guerre mondiale que les industries du chimique recyclent les usines de fabrication du gaz moutarde en usines à engrais.


...


Joies de la vie moderne. L'homme de tout temps est un destructeur, enfin certains hommes sont des destructeurs. Les autres subissent. Sans réagir d'ailleurs. Aux armes citoyens, battez-vous contre la petite voix qui s'élève sur ce blog et enfouissez-là au plus profond des oubliettes de la blogosphère.

Oubliez aussi ce blog qui depuis 10 minutes ne vous a pas encore parlé de thé.

Mon constat sur l'engrais n'est pas non plus dans un sens favorable. L'engrais agit sur un plan de "conscience" qui est occupé par l'esprit de la plante. Comme si la destruction physique de la terre agricole ne suffisait pas, l'esprit de l'engrais veut prendre la place de l'esprit du thé.


Conséquence, les saveurs et les arômes sont étouffés. Le nombre d'infusion est limité. Le goût est diminué.

Alors que va créer l'homme du 21ème siècle? Un thé aux molécules modifiées? Qui vous apportera la sécurité gustative, le nombre d'infusions voulus. Un thé issu de plantations immenses, sans âme?


Où est l'espoir? Franchement je ne sais pas. Je préfère me réfugier devant le constat de ma plante de bureau. En une année elle a augmenté du double du volume. Les fonds de tasse et les poussières de thé des fonds de tasse viennent régulièrement l'abreuver.

Les résidus des infusions de thé sont un engrais fantastique, ce n'est pas une légende. Et si le monde moderne voulait créer des engrais à base de résidus de thé. Ou faire fonctionner nos machines avec des moteurs à eau. Peut-être soignerons-nous un peu la Terre?


Carpe Diem

Da Yeh Oolong

Non, vous ne rêvez pas, il s'agit bien de thé rouge sur mon blog. Stéphane a eu la bonne idée de joindre à mon colis une bonne dizaine de grammes de ce Oolong. Croyez moi j'ai été surpris d'en boire.

Rassurez-vous je ne suis pas converti aux thés rouges. Et ma maigre expérience dans ce domaine apporte un article basé sur les aspects "techniques" de ce thé.


L'odeur des feuilles dans le zhong chaud laisse paraitre une torréfaction. Il se dégage aussi un aspect fruité que j'apparente au raisin rouge légèrement fermenté.
Ces arômes sont plutôt agréables.

Au goût, ben c'est du thé rouge. Pardonnez ce peu de description, mais c'est pour moi un exploit de boire ce thé.

La texture en bouche est bien plus intéressante. C'est moelleux avec un très légère pointe d'acidité.


Un aspect technique qui m'a fortement marqué avec ce thé, c'est la qualité des feuilles, la qualité du lot.

Ce thé a été trié par des mains expertes, rien que ceci lui donne une classe proche des thés de la Maison des 3 Thés.

Je m'explique par une parabole :

"Le rire est le propre de l'homme", c'est bien connu. Vous avez plaisir à rire avec vos amis, normal ça fait un bien fou. D'après cette citation, le rire caractérise l'être humain. Cependant il y a des personnes qui ne nous feront pas rire du tout.

J'en viens au thé : Le Qi des feuilles revêt différents "grade énergétique" (voir article sur le minéral). Or un des grade énergétique correspond a du "non-végétal". Faites une infusion avec une poignée de ces feuilles, vous comprendrez pourquoi il est intéressant de les enlever.

Bref c'est un bon thé et un thé de qualité.
Bonne fêtes de fin d'année.

Hommage à Lu Yu

Hommage à Lu Yu : c'est le titre que j'aurais aimé donner à cet article.


Bon je vais commencer par un petit poème humble, inspiré de ce que je nomme les Feuilles, de ce que je vis, le sens du sacré.


Feuilles célestes,
Que ton Esprit s'incarne.
Purifie mon corps et mon âme

Feuilles célestes,
Ouvrez ma voie.
Transformez moi, bonifiez moi.

Statue de Lu Yu

Lu Yu a su écrire sur le thé et sa contribution est énorme pour la précieuse boisson. A ce titre il a été reconnu après sa mort comme dieux du thé. C'était à une époque donnée. Depuis, le monde du thé a évolué et certaines choses ont changé. Je viens de lire "Le Cha Jing ou le Classique du thé" et très franchement, je me suis ennuyé. Ces écrits sont trop vieux et pour certains passages dépassés.


Par contre un livre plus récent qui m'a plu c'est celui d'Okakura Kazuko, "Le Livre du thé".


Il y a aussi un troisième ouvrage à être passé dans mes mains, c'est "Le Maître de thé" de Yasushi Inoué. Un roman sympa qui se lit,... comme un roman. Même qu'ils meurent tous à la fin, narrateur compris.




Bon, je fais court sur cet article. De toute façon vous pourrez accéder au synopsis sur les sites internet des libraires. C'est d'ailleurs ce que j'ai fais. Ha oui, les deux derniers bouquins me sont revenu à 14,50€ le lot au Palais des thés à Bruxelles.


Si vous souhaitez avoir un autre avis, voici un lien vers le blog de David.

La présence du règne minéral

Section philosophie : La relation avec le minéral

Pendant plus de dix années, j'ai pratiqué le yoga avec pour accompagnement, en dehors des cours, le règne minéral. Bijoux en pierres semi-précieuses et pierres roulées étaient mes compagnons.

La présence dans mes poches d'un cristal ou d'une améthyste était monnaie courante. Ils étaient là et "faisaient ce qu'ils avaient à faire". Pour cette raison, j'ai été particulièrement sensible quand j'ai découvert des minéraux sur des blog de thé.

Pierre semi-précieuse, avec l'aimable autorisation de Philippe.

Simple galet, avec l'aimable autorisation de Lionel.

Le règne minéral a son propre mode de communication. Aussi la traduction la plus simple que je puisse apporter est la suivante. C'est la pierre qui choisi son moment et son travail.

La structure de la pierre entre en résonnance avec notre propre structure interne, c'est de cette manière qu'elle saura nettoyer nos cellules, nos lourdeurs; et nous protéger. Au porteur il est simplement demandé d'être conscient de ce qui se lie avec le cristal. Et de s'ouvrir intérieurement à ce qui se fait.

On peu par exemple méditer en présence d'une pierre qui nous aura choisi, ou vivre en toute simplicité une cession de thé en présence de cette même pierre.

La lithothérapie pourra apporter maintes réponses sur l'utilisation des pierres et des cristaux, sur leur nettoyage après utilisation, etc. Mais comme pour le thé on peut se laisser porter par son intuition pour vivre pleinement avec ces compagnons d'un autre type.


Parmi les pierres qui vous choisiront il y en a une que vous pouvez adopter sans restriction. C'est l'agate arbre, voir photo ci-dessus (ne pas confondre avec l'agate mousse). Cette pierre pourra vous apprendre entre autre le "grade énergétique" du thé et par extension le "grade énergétique" du règne végétal.

Les résultats seront variables selon les individus. Certains n'en auront pas besoin et aux autres il faudra plusieurs années pour ressentir les changements intérieurs.

Bons thés et bonnes pierres.