Top infusion

Mesure étalon exemple pu'er : 3g/10cl.

Les feuilles de thé ont l'habitude de donner le meilleur d'elles même quand le temps d'infusion est optimum. Appelons cela le TI (top infusion). Si l'on boit le brassage entre deux TI, le résultat sera moins intéressant que le brassage au TI. Aussi avec l'expérience personnelle et la connaissance d'un thé X, il est possible de se passer de chronomètre. C'est à dire de boire un thé sur plusieurs infusions qui à chaque fois est infusé au TI.

Vous me suivez? Jusque là on est :
Dans la dixième année d'expérience du dégustateur
ou dans l'art du maitre de thé.
Ou tout simplement dans une logique purement mathématique.

Mais tout bien réfléchi ce "TI" peut devenir une unité de mesure. A noter que le TI est perturbé par le temps de rinçage des feuilles trop long. Donc je déconseille un rinçage supérieur à 1 min. 30 sec. pour rester dans la logique mathématique.

Le nombre de TI est relatif à la qualité du thé; pas besoin de le préciser. Ce TI est aussi relatif au cultivar, au façonnage, au stockage; mais aussi à la bonne santé de la plantation.

Observations - sous réserve d'un bon façonnage et stockage:
Au delà de 6 TI, le thé est de très bonne qualité.
A 6 TI le thé est de bonne qualité.
A 5 TI le thé est de qualité. A essayer le brassage par paire -> 2 brassages successifs dans une même tasse, puis boire. Ou en deuxième option infusions longues en grande théière.
4 TI pas encore rencontré.
A 3 TI, à essayer en infusions longues en grande théière.
En dessous de 3 TI, no comment.

Update : Rencontre avec un thé à 4 TI, les 3 premières infusion dégagent le même arôme, la quatrième un arôme différent.

Bao Zhong Impérial

Ce matin il faisait beau. La présentation de ce thé me semblait opportune.


Bao Zhong Impérial TO402 Thés de chine

C'est une première rencontre avec les thés de cette famille. J'utilise une tasse qui correspond par la couleur à ce thé, idée d'harmonie.



Les feuilles humides sentent le beurre et le poisson. Ce côté poisson ne ressort que très peu pendant les infusions. Le côté beurré est relativement présent, plaisant.
Un thé léger en comparaison des pu'er et wulong que j'ai dégustés cet hivers. Adapté à ce début de printemps. Un goût qui empli bien la bouche durant les 6 infusions.



Ce thé a un aspect ludique, dans le sens "jeux". En effet, bien que le côté poissonneux ne ressorte pas vraiment aux infusions; il arrive un moment lors d'un brassage cette sensation d'avoir péché un poisson :)

Sur les pourtour des feuilles mouillées ont peut apercevoir une couleur marron-rouge signe de santé de la plantation (reprenez-moi si je fais une erreur).



Certes pas un grand thé, mais un thé facile d'approche, certains diront quotidien.

M3T - Première

Récit du premier voyage à Paris à la Maison des Trois Thés :
Milieux de journée, ... sortir du métro, ... escalator, ... retrouver la surface, ... le soleil offre ses rayons chaleureux en ce début Avril.
Au centre de la place Monges, un tour sur moi pour trouver la direction. J'aperçois la boutique. J'y suis

Je sonne, Gilles vient m'ouvrir. Il me propose de m'installer dans le petit coin à gauche, j'accepte.

S'assoir et déguster, voilà ce que j'avais en tête. Je me pose

La carte est en papier cartonné, agréable à feuilleter. Je l'examine méthodiquement, je tourne les pages, les unes après les autres. Je suis un peu perdu. Moi qui avais prévu la petite liste, elle reste dans la poche.

L'émotion? Non pas l'émotion! Impressionné? Non, il m'en faut plus.

Des maisons de thé, j'en ai fait plusieurs. On s'installe, on parcours la carte, on cherche, on choisi. Mais là, ce que l'on sent derrière les noms de cette carte, c'est le Thé, avec une majuscule, ou plutôt la Connaissance du thé.

Une heure et demi de dégustation et aux lèvres le sourire. Je suis heureux. Satisfait de cette rencontre. En quittant ce lieux, une certitude vient caresser mon esprit : M3T est un établissement qui ne s'apprivoise pas, lieux vivant et en perpétuelle évolution.



Pu'er vrac 22/1996
Pu'er vrac 29/2000
Hua Mi Xiang
Beauté Académique 1

Remerciments à Philippe de la Galette de thé, pour avoir mis en lien mon blog.
Merci aussi à Patrick (En forme de poire), Ginkgo (Tpots), Etienne (Le vide et le plein).

Dans une semaine

Dans une semaine jours pour jours j'y serais.

Patience.....