Dimanche 12 Décembre, 15 heures, je sonne au 3 Rue de la Gouttière à Bruxelles. On vient m'ouvrir, on m'accueille, on me présente. Je suis comme chez moi, entouré d'amateurs de thé assoiffés de connaissances.
Deux heures se sont passées, deux heures pleines et riches.
Je zappe volontairement le contenu de cet atelier pour laisser surprise aux futurs intéressés. Mais sachez que mon avis est plutôt positif, et je suis revenu avec 50 grammes de Mao Cha de 2006.
Qualités et défauts de ce thé :
Commençons par le défaut si toutefois c'en est un. Les feuilles sont issues d'une jeune plantation âgée d'environ 15 ans. Trop peu pour avoir développé une persistance gustative. Pour cette raison je prépare l'infusion en grande théière. Pas de zhong, une théière de 40cl fait très bien l'affaire. J'en tire 2 belles infusions.
Les qualités seront traduites dans le compte rendu de dégustation. Les feuilles ont un bel aspect torsadé, de couleur brune. L'odeur est légèrement fumée et camphrée. Dans l'infusion on retrouve le fruité, le boisé, le camphré. C'est riche. Cela coule très bien en gorge. C'est un peu râpeux, mais le amateur de jeune pu'er s'y retrouverons.
Ce Mao Cha est vraiment représentatif de mon dernier article sur la biodiversité. La richesse de goûts, de saveur est un régal. Le soin apporté aux feuilles fait plaisir à voir.
Regardez ces feuilles, leur finesse. Même si c'est jeune, c'est prometteur. Un travail d'artisan si j'ose m'exprimer ainsi.
Je suis heureux dans ma voie du thé d'avoir rencontré du Mao Cha. Une quantité suffisante (de vrac cru) pour me faire un avis. Si petit soit-il.
Le Mao Cha est une étape entre la récolte et le pressage. Il est parfois pressé dans l'année, et parfois on attend plusieurs mois avant la mise en forme. Les recettes des producteurs sont multiples et variées. Mais un bon matériaux de base est important.
Bonnes fêtes de fin d'année à tous et rendez-vous en 2011.
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