2001 Jing Mai Mountain Pu'er shu

Les feuilles d'automne me font souvent penser au pu'er cuit. Il y a quelque chose de rassurant dans les bons pu'er de cette famille. Celui-ci me faisait penser à un thé ancien lorsque j'ai déballé la brique de 250g de son enveloppe papier. Il a tout de même 9 ans.

La brique à un aspect très compact, il y a quelques tiges et la taille des feuilles est difficile à voir parce qu'elles se cassent très facilement. Mais elles semblent de petite taille.

Le couteau à pu'er glisse très facilement dans la masse et les morceaux se détachent avec un grande facilité.
Je dose léger 2,5g pour 10cl. J'ai testé ce thé en zhong et je lui préfère maintenant la théière en terre de 10cl. Les photos ayant été prisent ce weekend c'est un zhong que vous verrez.

Les feuilles sèches sentent le chocolat et le réglisse. L'odeur varie légèrement dans la théière préchauffée et le réglisse ressort beaucoup plus fortement.

Le réglisse est vraiment le thème de ce thé, mais ne vous attendez pas au réglisse de votre enfance. Seule la racine est utilisée en pharmacie et en confiserie, alors que dans son environnement aérien, le Camélia Sinensis est plus facilement en contact avec les odeurs des feuilles et des branches. Ce qui expliquerait probablement cette nuance autour du réglisse.

Il m'a fallu du temps pour déterminer les composantes gustatives de ce thé, et à mon avis ce n'est pas terminé. Il me semble en effet que ce pu'er est un blend, ce qui expliquerait le côté dansant et virevoltant de ce thé. Mais je pense aussi clairement qu'il y a une autre sorte de feuilles dedans. Pas des feuilles de réglisse bien sûr, mais des feuilles de Shui Xian (thé de rocher) en très faible quantité. Moins de 10%. Ce qui procure à l'infusion un aspect subtilement pâtissier. Ce côté pâtissier n'est présent qu'en début de cession et disparaît par la suite. Et, suivant le bout de brique qui sera infusé, il n'apparaîtra pas nécessairement.

Hormis cette subtilité gustative qu'il me reste encore à explorer autour du thème du blend, ce thé est relativement endurant. Et il se boit bien, il coule facilement dans la gorge, sans accroche. La longueur en bouche, le Hui Gan est aussi très long. L'infusion est relativement pure, je dis relativement parce que en terme de pureté, j'ai rencontré bien mieux dans des vieux sheng. Je tiens cependant à souligner cette pureté relative parce qu'elle va dans le sens de la qualité d'un produit.

Le prix est de 27$ la brique de 250g chez Yunnan Sourcing. A l'heure où je rédige cet article, je ne la vois plus sur les pages de ce site, à mon grand désarroi. Peu importe, j'ai fait des réserves. Une brique pour consommation immédiate et une brique à mettre en cave. C'est d'ailleurs maintenant un optique que j'adopte pour les thés que j'apprécie.