Top infusion

Mesure étalon exemple pu'er : 3g/10cl.

Les feuilles de thé ont l'habitude de donner le meilleur d'elles même quand le temps d'infusion est optimum. Appelons cela le TI (top infusion). Si l'on boit le brassage entre deux TI, le résultat sera moins intéressant que le brassage au TI. Aussi avec l'expérience personnelle et la connaissance d'un thé X, il est possible de se passer de chronomètre. C'est à dire de boire un thé sur plusieurs infusions qui à chaque fois est infusé au TI.

Vous me suivez? Jusque là on est :
Dans la dixième année d'expérience du dégustateur
ou dans l'art du maitre de thé.
Ou tout simplement dans une logique purement mathématique.

Mais tout bien réfléchi ce "TI" peut devenir une unité de mesure. A noter que le TI est perturbé par le temps de rinçage des feuilles trop long. Donc je déconseille un rinçage supérieur à 1 min. 30 sec. pour rester dans la logique mathématique.

Le nombre de TI est relatif à la qualité du thé; pas besoin de le préciser. Ce TI est aussi relatif au cultivar, au façonnage, au stockage; mais aussi à la bonne santé de la plantation.

Observations - sous réserve d'un bon façonnage et stockage:
Au delà de 6 TI, le thé est de très bonne qualité.
A 6 TI le thé est de bonne qualité.
A 5 TI le thé est de qualité. A essayer le brassage par paire -> 2 brassages successifs dans une même tasse, puis boire. Ou en deuxième option infusions longues en grande théière.
4 TI pas encore rencontré.
A 3 TI, à essayer en infusions longues en grande théière.
En dessous de 3 TI, no comment.

Update : Rencontre avec un thé à 4 TI, les 3 premières infusion dégagent le même arôme, la quatrième un arôme différent.